le Bistro Montmartre
カジュアルからスペシャルまで、
その日のあなたに合わせて。
ビストロ 営業時間
| Lunch | 平日・土曜 11:30～14:00 日曜・祝日 11:30～14:30 |
|---|---|
| Dinner | 18:00～24:00 ※フードラストオーダー⇒平日・土曜 22:00、日曜・祝日 21:30 ※ドリンクラストオーダー⇒平日・土曜 23:00、日曜・祝日 22:30 |
| 定休日 | 月曜日 |
アクセス
〒902-0068 那覇市真嘉比1-1-3 エリタージュK1階
- ゆいレール「おもろまち駅」から徒歩1分 「おもろまち駅前」バス停からすぐ
- 駐車場あり（エリタージュK2階駐車場に3台＋契約駐車場3台）
パリのビストロを沖縄で
ビストロ・モンマルトルは、パリの三つ星レストランや東京の有名店で経験を積んできたシェフが腕をふるうレストラン。味はもちろんのこと、空間までパリの雰囲気を再現し、そこにスパイスとして「沖縄ならではの心遣い」を加えました。
こだわり1 食材
三ツ星レストランでの経験を持つシェフが、その日のお客様のご要望と、その日の食材に合わせて一切妥協しない料理でおもてなしします。
こだわり2 ワイン
ナチュラルワインを豊富に取り揃えています。心から美味しいと味わえるワインを、気軽に楽しんでいただけるのも、ビストロ・モンマルトルの特徴です。
こだわり3 価格
チープではない。不当な値付けでもない。料理もワインも、納得感のあるリーズナブル（＝適正）な価格でご提供いたしております。
ご挨拶
皆様当店のウェブサイトをご覧頂き誠にありがとうございます。
代表の植村と申します。ここ沖縄で、本格的なパリのビストロ料理をご提供するため、2012年に那覇市真嘉比にモンマルトルをオープンしました。
開店以来、地元の方はもちろん、観光客の方にも多くご来店いただいております。
ワインと料理の相性を考えることはもちろん、”記憶に残る料理”を提供していきたいと強く思っています。
一度ご来店されたお客様に再び「またモンマルトルの料理を食べたい」と思って頂けるよう、食材の良さを活かした調理法を日々研究し、そこで引き出した味をしっかりお客様にご提供できるよう、細かいことを一つひとつ積み重ね、一皿一皿集中し、料理を作っています。
また、私が全幅の信頼を寄せるソムリエの依田が厳選した、ナチュラルワインもお客様に定評があり、ワインだけでもご満足して頂けると思っています。
そんな私達のこだわりの料理とワインを、お客様のちょっとした日常のお食事から特別な日のディナーまで、ご要望に合わせてお食事を提供させていただいておりますので、『予算○○円でコースつくれないかしら？』なんてお問い合わせも大歓迎です。
当店がお出しする料理とワインを、ぜひ味わっていただければと思います。
ビストロ・モンマルトル オーナーシェフ
植村 慎太朗
経歴
18歳でフランス料理の世界を目指すことを決意し、数々の東京有名レストランにて7年間修業し、1999年にフランスへ。
当時最も予約の取れないレストランと言われていたパリの伝説のビストロ「ラ・レガラード」で、イヴ・カンドボルド氏に師事。続いてシラク元大統領が愛したモンマルトルの一つ星レストラン「ボーヴィリエ」にて部門シェフを務める。さらに三つ星レストラン「ピエール・ガニェール」で魚部門長（シェフドパルティー）として腕を磨き、ガニェール氏から「一皿に対する集中力・料理の芸術的価値」を学ぶ。
2002年に帰国。丸ビルオープン当初から「オザミ・トーキョー」で働き、料理長を7年間務める。この間、料理とワインのマリアージュの悦び、そして無限の可能性を探求。
2009年秋、沖縄へ。ザ・ブセナテラスのメインダイニング「ファヌアン」の料理長に就任し、フランス料理の基本精神であるテロワール（＝その土地でできる食材を使用し、料理に反映させること）を意識し、沖縄の食材を用いるなど、オリジナリティー溢れる料理を数々提案。また多くの国際会議で、各国首脳やVIPに料理を振る舞う。
2012年12月、さらなる料理人生や料理哲学を極めるべく、沖縄に「ビストロ・モンマルトル」をオープン。現在も、真嘉比の丘をモンマルトルの丘にすべく、日々邁進している。
