実は今日からスーパー限定で『山原豚のブーダン・ノワール』が出ています。
ビストロ・モンマルトルでも今だけご注文頂けますが、おうちでブーダン♪もいいですね。
ふんわりと柔らかく、風味は濃厚かつ複雑。たまにあたるタマネギのコンカッセが食感を楽しいものにしています。
山原豚のブーダン・ノワール 800円(税別)
通常ブーダン・ノワールというと黒いソーセージのような形が一般的ですが、
今回は特別に腸詰ではなく、テリーヌ型で作ったスペシャルバージョンなのです！！
できればオーブンなどでかるぅく温めてからお召上がり下さい。
"え"も言われぬ薫りが戻ってきます。
※周りを包んでいるホイルは型崩れ予防のためのものです、調理前に外して下さい。
南仏・ローヌの赤、あるいはアルザスの白なんかが愛称良いようですよ♡
ソムリエ 中森しゅう
