Terinne de foie gras poêlé et de Anguille gratiné
vinaigrette d’oignon nouveau
金武産うなぎのペルノー風照り焼き、フォアグラのポワレ
じゃがいものエクラゼ、オニオンコンフィのプレセ,テリーヌ 大理石仕立て
提供直前にバナーで炙り、鰻の香ばしさをひきだします。
合わせたワインがこちら、Chateau Guiraud 2007 シャトー・ギローはシャトー・ディケムのように一粒ずつ収穫したり、新樽での長期熟成といった斬新な方法で知られています。
収穫時期を遅くしているため、熟したブドウを確実に収穫することができるので、リッチなワインに仕上がります。
ペルノー、ホワイトポート、ソーテルヌを塗って白焼きにしたグラマラスな鰻とギローのエレガントな余韻は、まるで煌びやかなドレスを身にまといレッドカーペットを歩いているハリウッド映画の女優のようだ．．．
いつもワイン会に参加してくださるお客様、本当に有難うございます。
又、ワイン会が気になっているお客様へ
毎月開催しておりますのでお気軽にお問い合わせくださいませ。
次回は６月２４日土曜日１９時スタート
テーマは「ブルゴーニュ自然派ワインの代表格 フィリップ・パカレと世界最高峰 地鶏 ブレス産プーレとサマートリュフ ～食材とワインのテロワールの追究～」です。
