姉妹店ビストロ・モンマルトル求人情報
2018.03.22更新
現在、ビストロ・モンマルトルでは人財を募集しております！！
★キッチンスタッフ・料理長候補
★ホールスタッフ・店長候補
詳細は下記リンク先をご覧下さい。
お気軽にご連絡下さい。
那覇市真嘉比1丁目フレンチ
le Bistro Montmartre ビストロ・モンマルトル
Tel.098-885-2012
投稿者:
ヨスコ・グラヴナー 待望の入荷DeSu！！
2018.03.09更新
不肖、中森。自然派ワイン歴＝モンマルトル勤続年数＝2年と6か月。
まだまだ浅いながらもこの2年半、自然派ワインに親しんできました。フランスを中心に少なくない種類を飲ませて頂いてきました。
飲むときは造り手のことを調べたうえで飲むのですが、様々な情報がある中で造り手がどこで修行してきた方なのか？先代は誰なのか？誰に影響を受けた造り手なのか？という点はとても気になるポイントです。
非常にザックリ言ってしまえばそのルーツを知ると、多少はワインの風味の方向性がイメージできるからです。好みのワインに出会うための近道なのではないかと思います。もちろん全然違う！ということもありますが。
とまれ、ルーツを調べているとよく出てくる名前がマルセル・ラピエール、フィリップ・パカレ、プリューレ・ロック、シャソルネィ、マゼル、ラングロール、ジュール・ショヴェなどなど・・・。フランス以外だとルーシー・マルゴー、ゼップ・ムスター、エラスリス、ルドルフ・シュタイナー、ラディコン・・・などなどなど。（僕の偏見ですのであしからず）
その中にヨスコ・グラヴナーは登場します。
左
リボッラ 2007 9000yen
イタリアとスロヴェニア国境辺りの地場品種、リボッラを地面に埋めたアンフォラにて醸し、発酵させたいわゆるオレンジワイン。
右ビアンコ・ブレグ 2006 10500yen
シャルドネ、ピノ・グリ―ジョ、リースリング、ソーヴィニヨンのブレンド。こちらもいわゆるオレンジ。
フランスの自然派ワインの父がマルセル・ラピエールだとしたら、
イタリアの自然派ワインの、とりわけオレンジワインの元祖はヨスコ・グラヴナーでしょう。
それが、ほとんどといっていいほど日本で流通していなかったのですが、
この度、ヴィナイオータさんが日本への輸入を開始して下さることになりました。
その一報があった時、僕は。 もちろん飛びつきました！
いままでどこ探しても見つけることができなかった幻のワイン。
とことん味わってください！ ソムリエ 中森しゅう
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