キャヴィアと合わせて飲んで頂きたいワイン、それは

シャンパン　!!!

至高のマリアージュとも言われる“高級食材キャヴィア”と“シャンパーニュ”の取り合わせ。

今年もやりますぜひお試し下さいませ♪

キャヴィアとセットでご購入で

シャンパン　１５％オフ

シャンパン各種　通常5100円　→　4335円　～

ドラピエ、ボランジェ、テタンジェ、エグリ・ウーリエ・・・ｅｔｃ

オセトラ　キャヴィア　ヘリテージ　18g　4000円

ラトビア産　/　無添加

キャヴィアとして流通するチョウザメの卵にはいくつかの種類があるのですが、もっとも質が高いとされているのは3種類のチョウザメです。

すなわちベルーガ、セヴルーガ、そしてオセトラです。

ところで、キャヴィアは魚卵なのでとても傷みやすく本来ならば日持ちの良い食材ではありません。

なので一般的なキャヴィアは保存性を高めるため保存料や防腐剤を使用し、塩分も濃いめに仕上げます。しかしこれが本来の風味を損なう原因になってしまうのです。

ビスの扱っているオセトラ・キャヴィアは添加物は一切使用しておりません。

卵、塩、以上。

ゆで卵と同じシンプルさです。

塩加減が絶妙。決して「塩辛くて何食べてるのか分からない」、「これが世界三大珍味のキャヴィア？味はいまいちだね」なんてことはありません。

想像を絶するキャヴィア。いかがでしょう？

セット特価は

お正月３日まで！！

さて、画像のキャヴィアは何の上に載っているんでしょう？

　ソムリエ　中森しゅう

『レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス』というフランスのワイン評価雑誌をご存知でしょうか？

もっとも権威があり、厳格とされるワイン界のミシュラン・ガイドのようなものでしょうか。

シャンパーニュ地方にはシャンパンを作る生産者が約５３００あると言われていますが、

レ・メイユール・ヴァン・ド・フランスにおいて最高評価の３ツ星を獲得しているのはたったの９件にとどまります。

★納得のいかない年はリリースしないため、１００年間に世に出たヴィンテージはわずか30数ヴィンテージのみ！　サロン

★元イギリス首相ウインストン・チャーチルが愛し、今やイギリス王室御用達のメゾンの一つ！　ポル・ロジェ

★００７のジェームズ・ボンドが愛し、こちらもイギリス王室御用達のメゾン！　ボランジェ

★古くはロシア皇帝アレクサンドル２世に献上されていた“クリスタル”を生み出す！　ルイ・ロデレール

★シャンパンはクリュッグしか飲まない人＝クリュギストという言葉が存在します！　クリュッグ

★生きる伝説と化したアンセルム・セロスに多大な影響を与えたのは日本人の福岡正信さん　ジャック・セロス

★多大な労力のかかる自然農法を採用しながら、目的のための手段だからとそれを謳わない。　アグラパール

そして、て、て！！

★『毎年1つだけ最高のものを』という信念。なんとスタンダードキュヴェのためにすべてをかけています！　ジャクソン

★失敗しても成功しても必ず原因を確かめる。ブルゴーニュの巨匠ドミニク・ローランに樽の使い方を教わったというエピソードは有名　エグリ・ウーリエ

なのです。　前置きが長くなりましたが・・・

左から

ジャクソン　キュヴェ・740　エクストラ・ブリュット　NV

エグリ・ウーリエ　レ・ヴィ―ニュ・ド・ヴリニー　プルミエ・クリュ　ブリュット　NV

エグリ・ウーリエ　グラン・クリュ　V.P.　エクストラ・ブリュット　NV

が、限定20袋の『ｂｉs自然派ワインの福袋2018』のどれかに入っています♪

全て２本入り　/　10000円（税別）　/　フィリップ・パカレ　ドメーヌ・ゴビーなどビスのハウスワインも入ってます　/　マグナムサイズも入ってるかも？　/　売り切れ次第終了　/　1/3まで

新春初売り

１月１日　11時　～　19時

１月２日　7時半　～　20時

１月３日　7時半　～　20時

万が一、こちらのシャンパンが３日までにどなたにも当たらなかったら・・・

即スタッフ同士がガチンコバトル♡上司も部下も関係ナッシング♡

　ソムリエ　中森しゅう

クリスマスっていったらやっぱりワイン飲みたいじゃない？

普段飲まないけども、クリスマスはワインじゃない？

日本酒も美味しいけれど、チキンやステーキにはワインじゃない？

ワインの中でもシャンパンじゃない？？

聖なる夜にグラスの中に踊る真珠のような泡を眺めたいじゃない？

前菜からお魚・お肉にチーズまで幅広く合わせられるシャンパンって重宝じゃない？

でもやっぱりシャンパン高いじゃない？

ビスのシャンパン、ちょっとだけでもお徳に飲んでもらいたいじゃなーい！！

≪ クリスマス徳価 ≫

左より

ジャン・ルイ・ヴェルニョン　コンヴェルサシオン　ブラン・ド・ブラン　グラン・クリュ　NV

姉妹店ビストロでロングランヒット中の特級畑シャルドネ。エレガント

6300yen　→　5355yen

ドラピエ　カルト・ドール　NV

 ナチュラルワイン好きはこちら。故マルセル・ラピエールも愛したメゾン。迷ったらコレ！

 6600yen　→　5610yen

フレデリック・マルトレ　ブリュット・レゼルヴ　プルミエ・クリュ　NV

 ローストしたリンゴ、アンズ、白い花、蜜・・・重層的な味わい。安旨。

 5500yen　→　4675yen

ジャマール　カルト・ブランシュ　ブリュット　NV

5800yen　→　4930yen

樹齢８０年の超古樹が地下深くから吸い上げたたっぷりのミネラル。しなやか。

2017.12.25まで。上記シャンパンが無くなり次第終了。価格表記は税抜です。

ワインはその色を愛で、香りを楽しみ、舌で味わう飲み物ですが、

シャンパンはそれらに加え、泡の弾ける音を楽しむことができる飲み物。

静かに落ち着いて飲むシーンにはピッタリ！じゃなーい？　ソムリエ 中森しゅう

即完売は必定です。

またも貴重なワインが奇跡的に入荷してまいりました！

≪２１本限定≫　ローヌ自然派・ラングロール

できるだけ多くの沖縄ワインラバーにお楽しみいただきたく、今回はお一人様３本までとさせていただきます。

左より

VdF　テール・ドンブレ　2016　　4200yen

グルナッシュ・ノワール100％　/　赤

VdF　ヴェジャード　2016　　5000yen

グルナッシュ・ノワール50％　ムールヴェードル50％　/　赤

タヴェル・ロゼ　2016　　5300yen

グルナッシュ・ノワール70％　サンソ―20％　カリニャン5％　クレレット5％　/　ロゼ

リラック・ルージュ　2015　　5600yen

グルナッシュ・ノワール、グリ、ブラン50％　ムールヴェードル40％　クレレット・ローズ10％　/　赤

お問い合わせはモンマルトル・ビスへ

Tel. 098-882-1333

価格表記は税別です。

　こちらは買い溜めしても後悔とは無縁かと思いますソムリエ中森周

パーリーピーポーへ捧ぐ企画第二弾。

＜限定・1本＞ザ・マグナムズをご紹介します。

ただいま当店にはいまだかつてないほどの個性的なマグナムが入荷しております！

マグナムとは、通常のワインボトル（=750ml＝ブティユ）の２倍の容量のボトルのことで、容量は１５００ml！

単純に容量が多いだけであれば、「違うワインを２本買いたいよ」というお声もあるでしょう・・・

しかぁし！　“単純に"は問屋が卸さないのであります！

そう、『ワインはマグナムの方が美味い』神話があるのです！！

【熱帯地方に生息するマレーグマと、北極に生息するシロクマ。寒さに強いのはどちら？

シロクマは身体を大きくすることで体表面積を大きくし、寒冷地において熱を奪われにくい工夫をしています。（＝ベルクマンの法則というらしいです）これと同じく。】

ワインのボトルも大きい方が、外部の温度変化に対して受ける影響が小さくて済むため、安定した状態を維持しやすいと考えられます。つまり良い環境下での熟成が期待できるということ！

液体の量に対する、コルク（瓶口付近）を通しての酸素流入量もボトル容量が大きい方がその影響が小さく、熟成が穏やかに進むとも考えられています。

とまぁ、こむずかしいことはともかく。

マグナムでなくとも十二分に美味しいワイン達ですから、ぜひお試し下さい。

（こういっちゃうと元も子もないのですが）

写真ではあんまり伝わりませんが、1500mlです！

ラ・ビアンカーラ　マシエリ　2016　　4200yen

イタリア　ヴェネト　/　ガルガーネガ主体　/　白　/　元祖イタリアン自然派　アンジョリーノ・マウレ

フランツ・ソーモン　ル・シャピトル　2015　　9000yen

フランス　ロワール　/　シュナン・ブラン　/　白　/　コスパに定評あり　強面のお茶目なおじさん

アニェス・エ・ルネ・モス　アンジュー・ブラン　2015　　8100yen

フランス　ロワール　/　シュナン・ブラン　/　白　/　当たり年！甘味を感じるほど凝縮された旨みとぎゅっと詰まったミネラル感！

アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール　ヴァンダンジェー・マスケ　シャブリ　2014　　8000yen

フランス　ブルゴーニュ　/　シャルドネ　/　白　/　ソムリエ周大好物シャブリ　シャブリは知名度が高い上、未だに高級ワインというイメージが強くパーリーに持っていくと鼻が高くなります！？

ジェラール・シュレール　ピノ・グリ　オンクル・レオン　2012　　10000yen

フランス　アルザス　/　ピノ・グリ　/　白　/　シュレール節炸裂！バンタガヴァンで大人気でした！　図抜けて背の高いボトルは存在感抜群！！

ゼリージュ・キャラヴァン　ヴェルヴェット　2011　　8000yen

フランス　ラングドック　/　シラー主体　/　赤　/　名前の由来は“ヴェルヴェット・アンダーグラウンド”　黒系果実と土のニュアンス

ヴィ―ニュ・ド・ババス　グロルンロール　2016　　6200yen

フランス　ロワール　/　グロロー　/　赤　/　ジューシーな果実味とするする～っとした飲み心地、チャーミー！ついつい飲み過ぎちゃうかも！？

ラングロール＆フラール・ルージュ　VdFルージュ　2014　　売り切れました

フランス　ローヌ＆ルーション　/　グルナッシュ　ムールヴェードル　/　赤　/　トカゲと赤いマフラー　盟友とのコラボ作品

フォン・シプレ　グルナッシュNo.5　2012　　6700yen

フランス　ラングドック　/　グルナッシュ　/　赤　/　果実味、酸、ミネラル、凝縮感、スパイシーさ、清涼感・・・全てがいい感じに詰まってます。

クロ・マソット　メル・ヴェイユ　2014　　10000yen

フランス　ルーション　/　ムールヴェードル　/　赤　/　“遅れて出現してきたルーションの天才”　パリでは即完売という人気っぷり！さて沖縄では！！？

カサ・パルデ　ボルド・ロゼ　2016　　8700yen

スペイン　地中海地方　/　カベルネ・ソーヴィニヨン　トレパット　/　赤　/　世界でたった５５０本しか存在しないボトル　カベルネのロゼ自体もレアです。

ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ　イランシ―　レ・ロンス　2015　9800yen

フランス　ブルゴーニュ　/　ピノ・ノワール　/　赤　/　ユリウス・シーザーの『Veni Vidi Vici（来た、見た、勝った）』というセリフをもじったドメーヌ名　異端児とすら言われる天才

ブルーノ・ドゥビーズ　ボジョレー　バタール・ボジョレー　2013　　売り切れました

フランス　ブルゴーニュ　/　ガメイ　/　赤　/　謎多き造り手　僕が『バタール・ボジョレー』というワードを知らず、調べている間にワイン通に買われていきました。　

ルー・デュモン　ボジョレー・ヌーヴォー　2017　　7400yen

フランス　ブルゴーニュ　/　ガメイ　/　赤　/　仲田晃司さんがジュヴレ・シャンベルタン村に構えるネゴシアン＝ルー・デュモン　当初は仕入れの予定はありませんでしたが、縁逢ってココに。

シルヴェール・トリシャール　ボジョレー・プリムール　2017　　7000yen

フランス　ブルゴーニュ　/　ガメイ　/　赤　/　正直あきれました。ほんと美味いんです。　砕いたキャンディを舌の上にばら撒かれたみたいな旨みたっぷりの余韻♪　エチケットもイカしてます。

※価格表記は税抜です。　ビス会員様はここからいつもの割引が入ります♪

　ワインはみんなで分かち合って飲む飲み物　でも一人１杯じゃ物足りないよねー　というシーンに最適です♡

　ソムリエ　中森周