こんにちは(*^^*)

例年より暖かくなるのが遅いなーと思っていた矢先、

今日から一気に気温が上がりましたね

もう四月ですもんね

四月といえば沖縄の年中行事のひとつ

清明祭ことシーミーの時期ですね(*´▽｀*)

モンマルトル・ビスでは

以前よりご予約制で特製オードブルをお造りしてきました。

その用途は様々で、ホームパーティーやワイン会、お子様のお誕生パーティー等が主流でしたが

最近ではお盆やお正月、清明祭など年中行事でのご注文が増えてきました

初めはいつもと違うオードブルを食べてみたいと頼まれる方が多く、

実際召し上がってみて家族や親せきの方から好評だったとリピートされる方や、

その場にいた方からの注文、口コミでのご予約も増えてきました。

とても嬉しく思いますm(_　_)mありがとうどざいます

この春よりオードブルの内容をリニューアルしましたのでこちらでご案内させてください

完全無添加、材料に拘り手作りで作っている当店の特製オードブルは三種類ございます

●カジュアルオードブル　　￥５０００　(お試しの方向け　５～６名様分)

●モンマルトルオードブル　￥７５００　(６～７名様分)

●スペシャルオードブル　　￥１００００～　(お客様のご要望に応じてお造りするオーダーメイドオードブル)

※カジュアルオードブルは器のサイズがモンマルトル・オードブル、スペシャル・オードブルより一回り小さいサイズとなります。

合わせましてオードブルと同時にご予約頂けるとお得になるプラスオプションもご用意しております。

≪パン≫

プチパイプチクロワッサン　　　￥２０００

サンドイッチ　　　　　　　　　￥３０００

≪ドリンク≫

乾杯のスパークリング　　　　　￥２０００　(￥２５００相当)

シャンパーニュ　　　　　　　　￥４５００　(￥５１００相当)

おまかせ白赤ワイン　　　　　　￥５０００　(¥５６００相当)

パーティセット　　　　　　　　￥８０００　(￥１００００相当)

オーガニックジュース６本　　　￥２８００　(通常￥２９４０)

無添加黒ブドウジュース　　　　￥１２６０　(通常￥１４００)

無添加微発泡白ブドウジュース　￥１８００　(通常￥２０００)

ご予約やご相談は店頭またはお電話にて承っております。

またご予約・キャンセルは２営業日前までにお願いしております。

なお、前日・当日のキャンセルに関しましては全額のお支払いをお願いしております。

お気軽にご連絡くださいませ(^^)/

モンマルトルビス　TEL０９８－８８２－１３３３

スタッフ　中森　さき

3/26(日)の店頭社交的ワイン試飲会、ビス・ワイン・クラブVol.2のラインナップは先日こちらのブログにアップさせていただいた通りです。

全て僕の大好きなワイン、或いは飲んでみたいワインばかりなのですが、 

その中でもヒトキワ気になっているのがこちらの造り手さんのワイン♪

ファニー・サーブル

“自然派ワインの父”と称されるマルセル・ラピエール氏の甥であり、ラピエールと共にジュール・ショヴェ氏に師事した今を時めくスーパースター、フィリップ・パカレ氏。

そのパカレがD.R.C.からのオファー（醸造長のポスト）を断り、独立の道を進み始めたころから、コンサルタントに入りワイン造りのいろはを伝授した造り手が、ファニー・サーブル。

５年間もパカレと一緒にワインを仕込んできた彼女は2006年から完全に独立をしました。

彼女がパカレの指導の下、その経験を積み始めた時はまだ10代だったとのこと、その覚悟に驚きですね。

パカレの味をご存知の方は、ファニーのワインがとてもパカレに似ていると言います。

どう似ているのか気になる～！ので、飲み比べてみましょ♪（キュヴェは違いますが。）

左から

ブルゴーニュ　アリゴテ　2013　

アリゴテ　/　当日お出しします　/　4200yen　/　1本

ブルゴーニュ　ブラン　2014

シャルドネ　/　3600yen　/　2本

ブルゴーニュ　ルージュ　2015

ピノ・ノワール　/　3400yen　/　1本

ポマール　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2013

ピノ・ノワール　/　7000yen　/　2本

４年熟成のアリゴテ！期待が膨らむばかりです♪

　ソムリエ　中森しゅう

ニワトリがスーツを着てピラミッドの中にあるアンフォラを見下ろしています。

たくさん書いてある文字はアルファベットですがどう発音すればいいのか見当つきません。

見るからに明確に強烈な個性を持っています 

スロボドネ・ヴィナルストヴォ　ク―ティス・ピラミッド　アンフォラ　2014

スロバキア　/　こゆいオレンジ　/　4800yen　/　3本

・ワイン造りの歴史が2000年以上もあるイタリアの隣国、スロヴァキアのワイン。

・1912年から続く農園だが、戦争など様々な事情により廃れていたが、2010年見事現当主により復活した。

・土地の特徴を表現する手法として、ブドウの樹が植わる土地の土から造ったアンフォラという素焼きの壺を使って醸造。

・酸化防止剤は醸造中一切使用無し、瓶詰め時に僅かを添加。

・ピラミッド型のカーヴ内にアンフォラが埋められている。

・ピノ・グリとリースリングが半々。

・無濾過。（美味しそうに濁っております）

・ビストロ・モンマルトル　シェフ・ソムリエ石原氏絶賛。

・年間生産量1000本。

・ピノ・グリ50％、リースリング50％

 ・果実味とミネラル感のバランス、そして圧倒的nあアロマ。

 　ソムリエ　中森しゅう

急な御報せになってしまい大変恐縮ではございますが、

モンマルトル・ビスはくる4月より定休日を変更致します。

変更前　→　月曜定休

変更後　→　月・火曜定休　

サービス力の向上、商品の開発・研究、スタッフの英気を養う目的から、このような運びとなりました。
皆様におかれましてはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解と引き続きご愛顧を賜りますよう、宜しくお願い申し上げます。

なお、姉妹店ビストロ・モンマルトルはこれまで通り月曜定休で変更はありません。

代表　植村 愼太朗

オーストラリア、ヴィクトリア州の州都メルボルンから南西に75キロに位置するジーロング。

バス海峡を挟みタスマニア島を望む冷涼な地域です。

そこで『余計なことはしない』主義、ブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出すことに没頭する3人組のワイナリーがあります。

ビトウィーン・ファイブ・ベルズ、ぜひ覚えておいて頂きたいワイナリーです。

輸入元（ワインダイヤモンズさん）から案内がくると同時に売り切れになる、幻のワインでもあります。

ビトウィーン・ファイブ・ベルズ　レッド・ワイン　2015

オーストラリア・ヴィクトリア州　/　赤　/　5000yen　/　2本入荷

この一見お花のような、換気扇のようなエチケット・・・

おや、じっくり見ると何やら数字やワインの造りの用語が散りばめられています！

眺めているとイメージが膨らみ、これ自体が酒の肴になりますね♪

セパ―ジュはシラーズ90％、ピノ・ノワール5％、ネグロ・アマーロ2％、ネロ・ダーヴォラ3％。

奇妙な組み合わせのように見えますが、同時にとんでもなく自由感があります。

また、フランス産が多いbisのラインナップからすると貴重な存在でもあります。

昨年、ビストロ・モンマルトルにてシャンパン"シャルル・エドシック・メーカーズ・ディナー"を開催したおり、

直々にプレゼンテーションをしに来て下さったネッド・グッドウィンMW（マスター・オブ・ワイン）も

『信じられないくらい飲みやすい』『真の意味でのハイバリュー』『もっと飲みたい、おかわりが欲しいと思わせてくれる』と、手放しに絶賛しています

マスター・オブ・ワインが絶賛ですと！？これはもう・・・飲みたいっ！

　平ソムリエ　中森しゅう

bis Wine Club Vol.2

２回目となります"店頭社交的ワイン試飲会"のワインの顔ぶれです♪

テーマは『自然派ワインの入り口の内側』

前回は今日のヴァン・ナチュール（自然派ワイン）の礎を築いたとされるマルセル・ラピエールのワインの各キュヴェを飲み比べて頂きました。

M・ラピエールさんに所縁のある造り手さんをクローズアップしたいと思います。

日時　：　3/26　(日)　15：00　～　19：00

場所　：　bis店内(外)

お申込み　：　不要

部費(会費)　：　200yen　～　3000yen～

bWC.2List　左から

＜マルセル・ラピエール所縁の造り手さん達＞

ラピエールさんの友人・愛飲

ドラピエ　シャンパーニュ　ブリュット・ナチュール　NV

ラピエールさんのワインを飲んで目醒めた

ピエール・オリヴィエ・ボノーム　トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン　2015

ラピエールさんの甥であるパカレの愛弟子

ファニー・サーブル　ブルゴーニュ・アリゴテ　2013

ラピエールさんの影響を強く受けた

フィリップ・ジャンボン　ユンヌ・トランシュ　ヌーヴェル　2014

ラピエールさんの大親友・シャトー・カンボンの共同経営者

ジャン・クロード・シャヌデ　VdFキュヴェ・デ・シャ　2015

ラピエールさん→フィリップ・パカレ→エルヴェ・スオー→ティエリー・アルマン→彼

ラ・グランド・コリーヌ　ル・カノン・ルージュ　2015

ラピエールさんの甥、かつ兄弟弟子！？

フィリップ・パカレ　ジュヴレ・シャンベルタン　2012

＜7種類じゃあモノ足りないので♡＞

ポルトガルの爽快な緑ワイン♪

ヴィニビオ　ミカ　ヴィーニョ・ヴェルデ　2015

半年前は強烈にビオッビオでザ・曲者でしたが、寝かせた結果どうなっているのか！？

ステーファノ・レニャーニ　バンブー・ロード　2015

超優等生ロゼ。これが苦手という方はいないかもしれません。

ドメーヌ・ティミオプロス　イマスィア　ロゼ・ド・クシノマヴロ　2014

スペインからの旨安ワイン！話題沸騰直後市場から消えちゃいました、みんな買い過ぎです。

ゴンザロ・ゴンザロ　グラン・セルド　2015

前回ご紹介しきれなかったラヴニールさんのお手頃ラングドック

ドメーヌ・ラ・マルティーヌ　ＶｄＦルージュ　2010

以上、泡1、白3、緑(?)1、ロゼ1、赤6の12種類構成の予定です♪どうぞご期待下さい

お徳なセット{7杯or全部}価格もご用意しております！

当日、会員様に限り、ご試飲のワインを特別価格にてご案内いたします！

部則　（＝bis Wine Club　の楽しみ方）

０．体調を整え、気持ちお腹を空かせ、喉は乾いた状態でお越しいただくのがベターです。

１．ご来店されましたら、まずはおもむろにbis Wine Clubにいらっしゃった旨をお伝えください。

２．ご用意しておりますワインのリスト、或いはボトルを眺めながらピンと来たものからご注文下さい。

３．キャッシュ・オン（都度お支払いをお願いします）＆キャッシュ・オンリー（現金のみ）。

４．グラスはお一人様２客までとさせて頂きます。恐れ入りますが、用意しております水でリンスしながらご利用下さいませ。

５．小腹が空きましたら、アテのご用意もございますのでお申し付けください(有料)。ぜひワインとのマリアージュをお楽しみください。

６．心ゆくまで存分にお楽しみ下さい。

★．上記の12種類のワインは当日に限り、ビストロ・モンマルトルへのお持ち込みが無料になります！（但し、ビス会員様に限ります）

この機会にぜひワインとビストロのお料理のマリアージュをお楽しみ下さいっ！！

＜次回＞

bis Wine Club Vol.3は4/23(日)15時～19時

テーマ『ペティヤンづくし(仮)』

予定です！

ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせ下さいませ。

モンマルトル・ビス　Tel.098-882-1333

　ソムリエ　中森 しゅう

ヴァン・ナチュールだけでなく、ワインについてまだまだ勉強が足りない僕は。

お客様から、様々教えて頂くことがあります。

それはまだ自分が飲んでいないワインについての味わいや印象だったり、

現地の様子だったり、未知の生産者のことだったり・・・

今日ご紹介するワインは、お客様に教えて頂いた造り手さんのワインです。

そのお客様は自分よりもヴァン・ナチュール歴がずっとずっと長い方で、かつてはヴァン・ナチュールのお店もされていました。

そんな方から、こちらの造り手さんのワインを取り寄せてほしい（しかも1本、2本の話でなく）とご依頼を頂きました。

大先輩がこんなに熱く飲みたくなるようなワインって一体・・・と気になり過ぎた僕は、自分の分も合わせて注文しました。（ちゃっかり＆こっそり）

それが、ニコラ・ルナール　トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン　ジャンヌとの出会いでした。のち半年の間に3本は飲み重ねました。反則級に美味いです！

ニコラ・ルナール　トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン　キュヴェ・ジェイ　2014

フランス　ロワール　/　優しい気持ちになれる白　/　4000yen　/　現在庫　4本

前出のジャンヌはネゴシアンもの、こちらのキュヴェ・ジェイは平均樹齢30年のドメーヌものという違いがあります。

風来坊・ニコラ・ルナールのワインはなにか、もともと身体の一部だったものを飲んでいるような、沁み亘る感覚を与えてくれます。

酸化防止剤（亜硫酸）は瓶詰時に2gのみ。

ソーヴィニヨン・ブランの青っぽい、独特の香りが苦手な方には強くお勧めします。以後、ソーヴィニヨン・ブランが飲めるようになるはずです！！

この手のソーヴィニヨン・ブランを飲んで、この品種に対する先入観が間違っていたことが分かりました

　あぁ、美味しいなぁ　ソムリエ　中森しゅう

ヴァン・ナチュールは旧世界の専売特許ではありません。

今回ご紹介するのは南アフリカ共和国のヴァン・ナチュールです。

南アフリカのワインを飲みなれていない方にとって、聞きなれないピノタージュなんて品種。

そしてテーブルワインとしてはエレガントすぎるお値段・・・。

なかなか手が伸びにくい存在かもしれません。

それでも僕はお勧めします！！！

ヴァン・ナチュールの魅力の一つは、飲むたび『こんなワインもあったのか！？』という新鮮な驚きと発見があることだと思っておりますので

テスタロンガ　エル・バンディート　キュヴェ・クリント　2016

南アフリカ共和国　ステレンボッシュ　スワートランド　/　ピノタージュ100％　/　3000yen

ピノタージュというピノ・ノワールとサンソ―の交配品種から選別された南アフリカ独自のブドウ。

有機栽培されたブドウを収穫後、まるごとタンクに入れ蓋をしたまま10日間。マセラシオン・カルボニックと同じような過程を踏む。

その後足踏みのピジャ―ジュ、数日後果皮を取り除き、8月頃までそのまま熟成。発酵が落ち着いたころにブレンドし、さらに数か月なじませる。

自然発酵、無清澄、無濾過。

『スワートランドのラマ―シュックといいう、南アフリカにおいてナチュラルなワイン造りのパイオニアとして一躍したワイナリーで、醸造責任者として働いていたクレイグ・ホーキンスが2008年、満を持して独立を果たした自身のワイナリーです。』　輸入元HPより

ヴァン・ナチュールそのものです！これからは南アフリカはどんどんアツくなりそうです！！

　ソムリエ　中森しゅう

ヴァン・ナチュール（自然派ワイン）はとかく生産量が少ないものが多いです。

健全なブドウを育てるために化学肥料や殺虫剤、農薬を（程度の差はあれ）使わない代わりに、造り手の労力を注ぎ込んで造られているからです。

そこには自ずと目の届く範囲（＝畑の面積）の限界があります。単位面積当たりの収穫量にも上限があるので生産本数は限られてくるのです。

キュヴェによっては年産数百本なんてのも珍しくありません。

下記の５種のワインもビスに安定的に入荷があるものではありませんが、ぜひお試しいただきたいワインたちです！

左から

ピエール・ルッス　VdFスプモスム　2012　　2800yen

フランス　ラングドック　/　微泡白・辛口　/　ゴリゴリのオリあり　/　4本

 前回のまとまった入荷の際はあっという間に完売しました。そしてほとんどの方がリピーターに・・・その時の模様はコチラ→新着ちょっとずつ続々入荷！！！

カサ・パルデ　シャルドネ・アンセストラル　2013　　3700yen

スペイン　地中海地方　/　微泡オレンジ　/　個人的注目℃高い1本　/　4本

白ワイン用品種として知られているシャルドネ、から作られるオレンジワイン、の微発泡・・・気になって気になって気が気じゃないですね。

ラングロール　タヴェル・ロゼ　2015　　4200yen

フランス　ローヌ　/　赤　/　じっくり寝かせて飲みたいです　/　10本

熱狂的なファンをもつラングロール。その筆頭格キュヴェです。前回入荷の模様はコチラ→もはや幻。ラングロール入荷しました！

★できるだけ多くの方に飲んでみてほしいと願い、今回はお一人様1本限りとさせて頂きます。

グザヴィエ・マルシェ　VdFレリクシール・ド・ロング・ヴィ　2014　　3500yen

フランス　ロワール　/　王冠が思わせぶりですが赤　/　優しい口当たり“長寿の霊薬”　/　2本

「あんた最近飲み過ぎじゃない！！？」と責められたとしても、「あぁこれは"長寿の霊薬"だから。」と返せます。酒飲みの味方なネーミング♪

ミッシェル・ギニエ　モンカイユ―　2012　　4600yen

フランス　ボジョレー　/　赤　/　bisで長期間休ませておりました　/　1本

ボジョレーはヌーヴォーだけではありません！目からウロコをとってみませんか？

※本数は3/8　16：18現在の在庫状況です。

※価格は税別です。

　　ソムリエ　中森しゅう

日差しが気持ちいいですね〜〜！

先日のFOOD FLEAもお天気に恵まれ、お客様の楽しそうな様子に、こちらもピクニック気分を味わう事が出来ました

ご来店くださった皆様、改めてありがとうございましたm(_ _)m

さて、本日は「新作&期間限定パン」のご案内です！！！

今帰仁産無農薬(自然農法)の人参がたっぷりは入ったニンジンパンが、今日から店頭に並んでいます！

ニンジンをミキサーで回し、水は加えず、自家製ヨーグルトが入った、柔らかでもっちりとした食感のパンです

ニンジンの甘みと香りがほのかに感じられます。

ニンジン嫌いのお子様も、きっと喜んで召し上がっていただけるオススメパンです

形もニンジン…

ブーランジェール運天の遊び心にキュンとくる、わたくしこマダムです

続いてご紹介するのは、恩納村の無農薬全粒粉を使った「ケシの実」パン

こちらも柔らか&もっちり食感です

全粒粉の香りが口に広がり、食べていて「あ〜、わたし身体に良いことしてる〜〜( ´艸｀)」と悦に入ってしまった私です

食材が入手可能な期間限定のパンです

この機会に、是非お試しください

皆様のお越しを心よりお待ちしておりますm(_ _)m

こマダムでしたヾ(＠°▽°＠)ﾉ