7月はフランスの歴史的事件を起源とする非常に重要な祝日があります。
1789年7月14日のバスティーユ監獄の襲撃事件です。

その翌年よりその日は建国記念日として制定されました。
いまではシャンゼリゼ通りからコンコルド広場まで華やかなパレードと各地での花火で賑わうそうです。

bisではフランスのこの祝日（キャトーズ・ジュイエ）を祝し、
サマー・バーゲン2016を開催します。

　　　bis SUMMER BARGAIN 2016

　　　　　　　　　期間：7月5日（火）　～　7月31日（日）

☆店内のワインほぼ全部10％OFF！！
普段は3本以上同時購入、かつ現金購入の会員様には10％OFFさせて頂いておりますが、

この期間に限り1本から10％OFF♬

☆オススメ中のオススメワインが20％OFF！！
カーヴ内の特設コーナーのドン・ペリニョン 2006、ボランジェ スペシャル・キュヴェ NVを含む

シャンパーニュ3種
bisのハウスワイン的存在のドメーヌ・ゴビー＆マルセル・ラピエールの一部キュヴェ
ドイツのレアな熟成リースリング等々を含む常時10種類以上が20％OFF！！

※1.日本のワインは対象外です、ごめんなさい。
※2.bisスタンプカード会員様及び、新規ご加入のお客様がご購入の場合に限ります。
※3.商品によっては無くなり次第終了のものもございます、予めご了承くださいませ。
※4.お取り寄せワインは対象外です。店内のものからお選びください♡

☆ちなみに・・・『ワインの恋人＝ナチュラル・チーズ』。

ワインと同時にお買い上げ頂くと、ナチュラル・チーズと自家製無添加テリーヌとパテを15％OFFさせて頂いております。

ぜひご一緒にお楽しみ下さいませ。

　店長
　中森 周

こんにちは～

今日もカンカン照りで暑いですね〜〜
こんな日はやっぱり・・・・・
よく冷えた泡物飲みたくなりますよね〜( ´▽｀)
当店でも、最近はシャンパーニュやスパークリング、ビールが
よく売れています\(^o^)/**\(^o^)/**\(^o^)/*

さてさて今日はそんな泡物と
6月19日(日)の父の日にかけまして
スペシャルギフトのご案内です　

今回オススメするギフトはこちらびっくり！！

　　　　ジャーーーン

この間のメーカーズディナーでも大人気だった

シャルル・エドシック ブリュット レゼルヴ &専用オリジナルアームチェアクラブセットです！

シャルル・エドシック ブリュット レゼルヴについてはコチラの記事をご覧ください(^^)♪

味わいは繊細でいきいきとした持続性のある泡が特徴
シックなボトルデザインには男らしさ、優雅さ、繊細さを感じ
まさにダンディーなお父様向け(*'▽')

さらに前回も少しご紹介しましたが
グラスのデザインにご注目～～～(・∀・)(・∀・)

おひげと蝶ネクタイが・・・

遊び心たっぷりで
ちょっと外してくるところが
流石ですねーーーー！！

今なら
専用ラッピング

＆専用袋

がついて
なんと、なんと・・・・
税込¥10000でご案内中です(*´▽｀*)♬

数に限りがございますので
お決まりのお客様は
お電話でのお取り置きをオススメ致します♡
tel:098-882-1333

その他にも
父の日ギフトのご相談承っております*\(^o^)/*

モンマルトル・ビス スタッフ 中森さき

明日は父の日
日頃の感謝を込めて、お父さんへのプレゼントはもうご用意されていますか？？
bisでは受けとったお父さんが思わず「にやり・・・」、と笑ってしまう、
豪華セットをご用意しております。ぜひご検討下さいませ。

詳細は下記ブログをご覧ください。
もうすぐ〇〇の日♡

さて、新入荷ワインのご案内です♪

＜左＞ドメーヌ・ラゲール イオス ブラン 2014
　　　　　　　2900円
以前、試飲用にインポーターから分けて頂いて、開けて飲んだ時に尋常ではない格別の印象を僕に残したワイン。
ジューシー&フルーティなのですが、果実ボンボンのボリュームだけのワインとは違い、引き締っていてそれでいて親しみやすい優しさのあるワインです。

＜中＞アグリコラ・リュイット・リミタダ キュヴェ・デ・ブラスール ゴルド・ビアンコ 2014
　　　　　　　3300円
チリでマスカットを使って作られるオレンジワイン。博多の最先端ワインショップ“ヴァンナード”さんにお邪魔した際に、お勧め頂いたワイン。
チリもオレンジワインもまだまだ飲み慣れていない僕ですが、これはするっと入りました。少し前の濃くて厚みがあるチリ産とは明らかに違う、洗練された味わい。

＜右＞マリオーサ トスカーナ・ビアンコ 2014
　　　　　　　4500円
インポーターBMOさんの試飲会で飲ませて頂いてビックリしました！強烈な個性を放っています！！ヴァン・ナチュール好きにはたまらない個性です。
今、既に十分楽しめますが、少し寝かせてもいいようですよ。

ゴルド・ビアンコの妖しいまでの黄金色とそのニゴリ・・・

ちなみに・・・
夏・暑さを吹き飛ばせ!!　スッキリ軽快なイタリアのビールも入荷しています！！
アペリティフにいかが？？？

ペロー二 ナストロ・アズーロ 330ml

　　　　　　480円

※価格表記は税抜きです。
ビールよりワインといいたいところですが
暑い日はワインよりビール飲みたくなりますよね。。
　葛藤のワインアドバイザー
　中森　しゅう

週明けの21日火曜日はビストロ・モンマルトルで夏至のイベント

“フェット・ド・ラ・ミュジーク”開催の為、
19時に閉店させて頂くことになりました。

直前のご案内になり申し訳ありません。
お客様にはご迷惑をおかけしますが、ご理解の程お願いいたします。

6月21日（火）　フェット・ド・ラ・ミュジーク　　短縮営業（19時閉店）
7月18日（月）　営業　月曜ですが祝日のため営業します　20時30分閉店
7月19日（火）　お休み　振替でお休み頂戴します。
7月20日（水）　お休み　月に一度の連休です！ご注意ください。
7月21日（木）　てんぶす那覇さんへ出店して参ります。　店舗は通常営業。

イレギュラーなお休みで恐縮です。
皆様ご来店の際にはお気を付け下さいませ。
　

モンマルトル・ビス
　店長　中森 周

Le Bistro Montmartre　×　CHARLES HEIDSIECK Maker's Dinner
ビストロ・モンマルトル × シャルル・エドシック メーカーズ・ディナー

のご案内③です♪
　お席には限りがございます!!　お早目のご予約をお勧めします！！

　
《　記　》
2016年5月23日(月)
18：00　受付開始
18：30　開　　宴
le Bistro Montmartre にて
お一人様 12,000円 （お料理・ワイン・税込）
定員 30名様
　ご予約制　098-885-2012　（担当：大城）

いよいよ、シェフ植村による、シャルル・エドシックのためのフルコース、内容が確定しました　
なんとびっくり通常営業ではなかなかご案内することのないシェフのスペシャリテが幾皿も！？
以下ネタバレにつき、お楽しみにしておきたい派の方は閲覧ご注意願います。

▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽

Menu Charles Heidsieck

一口のお愉しみ
Amuse-Bouche
天然キャビアとそば粉のブリニ / ニース産黒オリーブの一口クロワッサン / コンテチーズのプティ・パイ

冷前菜の盛り合わせ　~オードブル・バリエ~
Hors-d'œuvre variés
シャラン鴨ムネ肉のスモーク　/　蒸し黒鮑の冷製、肝のソース　/　縞ダコとクスクスのタブレ　/　自家製島野菜のピクルス

自家製アトランティックサーモンのマリネと県産マグロのタルタル
　ジャガイモのエクラゼ山葵風味　生ハムとのマリアージュ　タップナードソース　セルフィーユの香り
Tartare de saumon mariné et de thon rouges, en tapnade au cerfeuil.

オマール海老と雲丹の冷製サラダ仕立て・・・　有機トマトの三段活用形
　カリフラワーのピューレ、うずらのポーチドエッグ、ハーブサラダ。
Salade de homard mi-cuit et d'oursins au tomate purré de choux-fleurs,
œuf de caille poché.

帆立貝のムースを包み込んだ穴子のロースト　エピス風味
　フレッシュ・フォワグラのポワレ、シャンパンとバルサミコの2色ソース
Congre et mousse de Saint-Jacques rôtie aux épices, escalope de foie gras poèlé, sauce au balsamique.

フランス・ブルターニュ産シャロレー種仔牛ロースの県産パンチェッタ巻き低温ロースト
フランス産アスペルジュ・ソヴァージュ添え
　トランペット茸とトリュフのソース・クレーム　サマー・トリュフとともに・・・
Côtes de veau rôtie, asperges sauvages française sautés, sauce aux trompette des morts accompagné de truffes d'été.

フランス産ナチュラルチーズ盛り合わせ
Les fromage fermier
カマンベール　/　ロックフォール　/　ミモレット　/　エポワース　/　ドライフルーツ

ショコラの温製スフレ、冷製パウダー　玉城牧場ミルクシャーベット　~食感と温度のコントラスト～
Soufflé au chocolat, sorbet au lait d'OKINAWA

カフェ・ド・カンタータのハンド・ドリップ・コーヒー、又はパリのティー・バイ・テ 《ブルー・リラックス》
Café ou Thé

モンマルトル自家製パン盛り合わせ
Pains faits à la maison

Points

1.すぐにお気づきになったと思いますが、いわゆる世界3大珍味が全て含まれております。

2.アスペルジュ・ソヴァージュ、サマー・トリュフは“ハシリ”の食材、旬を強く意識しています。

3.黒鮑（クロアワビ）やシャロレー種の仔牛は高級食材というだけでなく、流通が非常に少なく本当に入手が困難です。

4.ウズラのポーチドエッグ、ぜったい可愛いです

5.トマトの３段活用の謎。

6.オリーブ、チーズ、生ハムなどワインのアテとして大定番の食材も随所に散りばめられています。

7.パンはもちろんbisのパン。

他にもご紹介したいポイントは沢山ございますが、
あまり露出すると、ワクワク感も薄れてしまいますので、このへんで。

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2016/04/16
シャルル・エドシック　メーカーズ・ディナーのご案内①

2016/04/26
シャルル・エドシック　メーカーズ・ディナーのご案内②

限りあるお席はじょじょに埋まってきております。
まずはお気軽にお問い合わせくださいませ。
お電話お待ちしております。

シェフからメニューを手渡され
スタッフとしてではなく、イチお客さんとして、参加したいなぁと。

真剣にかつ率直に。思いました。
中森 周

Le Bistro Montmartre　×　CHARLES HEIDSIECK Maker's Dinner
ビストロ・モンマルトル × シャルル・エドシック メーカーズ・ディナー

のご案内②です♪

《　記　》
2016年5月23日(月)
18：00　受付開始
18：30　開　　宴
お一人様 12,000円 （お料理・ワイン・税込）
定員 30名様
　ご予約制　098-885-2012　（担当：大城）

当日ビストロ・モンマルトルにて皆様のテーブルにズラリと並ぶシャンパーニュのリストでございます

☆Brut Reserve　NV
ブリュット・レゼルヴ
まずはスタンダード・キュヴェのこちらから音符オレンジ独特のボトル形状が印象的です。
シャンパーニュ造りの過程で、ヴィンテージによるブドウの味わいの違いを均一化させる目的でブレンドされ、

また複雑味を与える効果がある『リザーヴワイン』。

そのリザーヴワインの熟成期間（平均10年）と、そのブレンド比率の高さ(約40%)は他のシャンパン・メゾンの追随を許しません。
ちなみにあのクリュッグは30％～50％。
希望小売価格 7500円

☆Rose Reserve　NV
ロゼ・レゼルヴ
ピノ・ノワール40%、シャルドネ35%、ピノ・ムニエ25%。

3種のベースワインにピノ・ノワール100%の赤ワインと、平均10年のリザーヴワインを20%ブレンド。そしてお家芸の熟成はというと、最低でも36ヵ月間びっくり！！
ちなみにシャンパーニュの法律的には15ヶ月以上熟成でよろしい。びっくり！
キャッシュフローとプライドがすごいびっくり
希望小売価格 9500円

☆Brut Vintage　2005
ブリュット・ヴィンテージ
毎年造られるブリュット・レゼルヴ、ロゼ・レゼルヴと違い良年にしか仕込まれない、シャルル・エドシックのミレジム。
セパージュはスタンダードと打って変わって圧倒的にピノ・ノワールが多めの60%、あとはシャルドネ。
11年もの熟成を経たシャンパーニュにはまだ泡は残っているのか！？
2005年のフランスは一部の産地を除きは偉大な年とされていますが、

ボルドーやブルゴーニュほど飛び抜けた評価がされていないシャンパーニュ。
“良年にしか仕込まない”ブリュット・ヴィンテージ、実際どうなの！？
個人的に強く惹かれています
希望小売価格 12000円

☆Blanc des Millenaires　1995
ブラン・デ・ミレネール
シャルル・エドシック社のプレスティージュ。
コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ区画とプルミエ・クリュ区画からのシャルドネのみを使用したいわゆる“ブラン・ド・ブラン”。
他のプレスティージュ・シャンパーニュと較べて遥かに長くとられた熟成期間が特長。
（簡単に比較するのは乱暴ですが、例えば有名なドン・ペリニヨンは現在リリースされている最新ヴィンテージは2006、同じくブラン・ド・ブランで孤高の存在のサロンは2002)
山本昭彦著:『死ぬまでに飲みたい30本のシャンパン』では“飲まずに死ぬと後悔する15本”として紹介されています。
死ぬまでに飲めそうで幸せ
希望小売価格 24000円

やらしいお話ですが・・・
お楽しみ頂けるシャルル・エドシックが4種類（4本ではない）、その合計額 53000円。
ビストロ・モンマルトル、シェフ植村による渾身のマリアージュ・コースが約11000円相当。
に加えて、ネッド・グッドウィンMWの熱いお話、こちらプライスレス。
これだけの体験がお一人様12000ポッキリびっくり！　あらまー
絶対にお得です((ｏ(＞▽＜)ｏ))((ｏ(＞▽＜)ｏ))

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2016/04/16
シャルル・エドシック　メーカーズ・ディナーのご案内①

MW＝ミネラル・ウォーターじゃないよマスター・オブ・ワインだよ
中森 周

先日、フェイスブックにアップさせて頂いた

Le Bistro Montmartre　×　CHARLES HEIDSIECK Maker's Dinner
ビストロ・モンマルトル × シャルル・エドシック メーカーズ・ディナー

のご案内①です♪
《　記　》

2016年5月23日(月)
18：00　受付開始
18：30　開　　宴
お一人様 12,000円 （お料理・ワイン・税込）
定員 30名様
　ご予約制　098-885-2012　（担当：大城）

ネッド・グッドウィン氏

世界でたった312名しかいないワイン界の最高峰資格

Master of Wine ＝ マスター・オブ・ワイン

日本在住にして初めて取得した【ネッド・グッドウィン氏】
彼がブランド・アンバサダーを務める

シャンパン・メゾン＝シャルル・エドシックについて熱い想いを語ってくれます!!

シャルル・エドシック　AOC シャンパーニュ
・ブリュット レゼルヴ　NV
・ロゼ レゼルヴ　NV
・ブリュット ヴィンテージ ブラン　2005
・ブラン デ ミレネール　1995
各キュヴェの詳細は後日アップします♫

赤丸４種類のシャンパーニュそれぞれに合わせたシェフ植村のマリアージュ・フルコース
こちらも順次詳細アップします♫

赤丸ご予約・お問い合わせはビストロ・モンマルトル 担当:大城まで
Tel 098-885-2012
※なお、お席に限りがございますので先着のお客様からご案内させて頂きます。

また、席次は当店にお任せ頂きます。お席のご指定はご遠慮下さいませ。

　モンマルトル・ビス
　店長 中森 周

こんにちは✨
いよいよ今週末に迫ってきました♫
オキナワ フード フレア Vol.6の最新情報です*\(^o^)/*

ビスのイチオシ商品はなんといっても!!?

　　　　　　　限定20食
　　特製ローストビーフのサンドイッチ
　　　☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

オーストラリア産穀物飼育の特製サーロインをマリネして、
低温でじっくり3時間ローストしたビーフと、
無農薬野菜（県産ロメインレタス、新たまスライス）とピクルスをはさみ、
ホースラディッシュ風味のマヨネーズとあわせてサンド♫

売り切れ次第終了です！！！！
普段お店には並んでおらず、フードフレア専用に造る
オリジナルサンドイッチです*\(^o^)/*
この機会にぜひお試しくださいませ✨

　中森

　　　　　　　　　　　MONTMARTRE bis
この度、縁がありOKINAWA FOOD FLEA Vol.6 に出店させて頂けることになりました♪

詳細は追ってご報告して参りますが、
bisで人気・大定番の天然酵母パンや、パリジャンを唸らせたクロワッサン、
自慢の自家製豚のリエット、県産野菜のピクルスなどの販売を予定しております。
ま設定た、この日だけのスペシャルサンドイッチも!!?

　　　　2016年 2月 28日 （日）
　　　　　12:00 ~ 18:00
　　　　　　宜野湾マリーナ

会場でたくさんの方にお会いできるのをとっても楽しみにしています♪

OKINAWA FOOD FLEA Vol.6　公式フェイスブックページ↓
https://www.facebook.com/okinawafoodflea/

　副店長　中森周