1月10日からの2週間のクリアランスは大変ご好評をいただき、ありがとうございます。

お蔭様で昨年よりも1.5倍近い数のワイン達が旅立っていきました。

着実に沖縄ワインラバーが増え（もしくは酒量が増え）つつあることに、ソムリエとして喜びを感じます。

さて、クリアランスは終わりましたが、日頃からお徳に飲んで頂けるワインが入荷しましたのでご案内です。いつものワインご購入のラインナップに、プラス1本加えられてはいかがでしょうか？？

★★★　１５％オフ！！！　★★★

2月いっぱい　or　なくなり次第終了

※現金でお支払いの場合に限ります、またスタンプはお付けしておりません。

左から

ジャマール　カルト・ブランシュ　ブリュット　NV

フランス　シャンパーニュ　/　ピノ・ムニエ主体　/　5800yen　→　4930yen

この年末から年始にかけてビスでジャンジャン売れていきましたシャンパン！　 エレガントで繊細ですが芯の強さがあります！

ピュール　シリル・アロンソ　VdF　No.0　オリジン　2015

フランス　ローヌ　/　グルナッシュ・ブラン　/　2500yen　→　2125yen

起源という名を持つトロピカピカリックさん！　グルナッシュ好きの店長のこれはスゴイゾ！個人的趣味的白

シャトー・ド・ベル・アヴニール　コトー・ブルギニヨン　2015

フランス　ボジョレー　/　ガメイ　/　2800yen　→　2380yen

畑の前所有者はあのジュール・ショヴェ（マルセル・ラピエール＆フィリップ・パカレの師）！　50年から80年という高樹齢のガメイから生まれるかろやかな赤

セバスチャン・リフォー　サンセール　サウレタス　ヴィニフィエ・パ・ジュンコ・アライ　2013

フランス　ロワール　/　ソーヴィニヨン・ブラン　/　5000yen　→　4250yen

奇才セバスチャン・リフォーのブドウを新井順子さんが仕込みました！（新井順子さんを御存じない方はぜひ検索してみて下さい♪世界のワイン業界で活躍する日本人筆頭です！）　樽醗酵・樽熟成で果実味がより立体的に感じられます！白 

以上、４銘柄限定ですが、お買い求め安くなっております。この機会にぜひお試しくださいませ♪

なお、銘柄は途中で入れ替わることもあります。予めご了承下さいませ。

実はずっと探していました。ジュール・ショヴェの遺した畑。

私の気になるバロメーターは完全に振り切れています。

　ソムリエ　中森しゅう

こんにちは(*^^*)

イートインスペースを作って早4か月、お蔭様で少しづつご利用者も増え

朝ビスでは朝ご飯を、お昼時には近くの会社員の方がサンドイッチにコーヒー、

夕方は仕事帰りのお客様がグラスワインにおつまみを召し上がりにいっらしゃるという

素敵な流れが出来つつあり嬉しい限りでございます

イートインスペースは営業時間内でしたらいつでもご利用できますので

今後もジャンジャンお使いくださいませ~♪♪

さらに、イートインスペースご利用のお客様がより快適に過ごせるようにと

本日より【Do SPOT】というFREE Wi-Fiのサービスを導入致しました(*´▽｀*)

そちらもぜひぜひご活用くださいませ

【Do SPOT】の詳しい内容はこちらから。

※店長が電波を発信しているわけではございません。正常に繋がりますのでご安心を・・

ビススタッフ　中森さき　

 かつてはあのコペンハーゲンの世界一レストランNOMAにもオンリストされていた！

イタリアはアブルッツォのワインがちょっとだけ入荷しました♪

もちろん自然派ワイン♪　有機栽培のブドウを天然酵母だけで発酵、無濾過・無清澄、SO2（酸化防止剤）は一切無添加。

エチケットにも書いてありますが、

『100％Uva e Basta(100%ブドウ、それ以外何もない！)』

ブドウ１００％ということは畑仕事の成果がモロに現れる上、何も加えないということは一切のごまかしも利かないということ。

その年の、その土地の、その時の造り手の全てがワインに写り込むということ。これこそがテロワールの正体です。

試してみませんか？？？

 左から

ラミディア　ロッシュ　2016　3300yen　限定2本

イタリア　アブルッツォ　/　品種　モンテプルチアーノ・ダブルッツォ90%　トレッビアーノ・ダブルッツォ10%　/　樹齢43年

どちらも同じ畑で栽培。土壌:粘土、砂質土壌

・醸造:両セパージュを一緒に混醸造。 50%除梗無しの全房、50%除梗してセメント・タンクに詰め、足で破砕してから 10 日間醸し。 プレスしてセメント・タンクでアルコール発酵の終わりと熟成。

・熟成:セメント・タンクで 6 カ月間熟成。

・味わい:フレッシュな赤いベリーの酸味に果実味、イチゴ、ラズベリー、きめ細かなタンニン、ミント。 とてもフレッシュでのど越し抜群。シャルキュトリ、パスタ、お肉のカルパッチョ、タパス料理、マグロやお寿司、ラム肉、焼き鳥など。

キュベの意味:ロッシュはアブルッツォ地方の方言・スラングで「赤」という意味。マルコのおじいちゃんの時代のような昔ながらの味わい。 赤ワインの事を「ルーロッシュ」といっていたらしい。

ラミディア　フレクト　2016　4000yen　限定2本

イタリア　アブルッツォ　/　品種　ペコリーノ・ダブルッツォ　/　樹齢5年

・土壌:粘土、粘土石灰質土壌

・醸造:50%除梗して破砕して 7 日間の醸し。そしてプレス。それぞれ別々のセメント・タンクでアルコール発酵、マロラクティック発酵と熟成 3 カ月間。 12 月にブレンドして新たに 3 カ月間セメント・タンクにて熟成。

・味わい（マリアージュ）:お魚料理、魚介、貝料理、鳥肉、チーズ、天ぷら、パスタ。

キュベの意味:フレクトはアブルッツォ地方の方言・スラングで「オーケー、Forget About It、よかったね、分かった、どうでもいい、忘れろ」など いろんな意味を持つ便利な言葉。 状況とニュアンスに寄って意味が完全に違ってくる。 このワインはその言葉ようにどんな状況や場所などでも気軽にスイスイ飲めて、 楽しめられるという意味が込められている。

※テクニカル、コメントは輸入元BMOさん資料より抜粋

※価格表記は税抜きです

BMOさんの取り扱いは沖縄ではビスだけ！

　ソムリエ　中森しゅう