明日は父の日
日頃の感謝を込めて、お父さんへのプレゼントはもうご用意されていますか？？
bisでは受けとったお父さんが思わず「にやり・・・」、と笑ってしまう、
豪華セットをご用意しております。ぜひご検討下さいませ。

詳細は下記ブログをご覧ください。
もうすぐ〇〇の日♡

さて、新入荷ワインのご案内です♪

＜左＞ドメーヌ・ラゲール イオス ブラン 2014
　　　　　　　2900円
以前、試飲用にインポーターから分けて頂いて、開けて飲んだ時に尋常ではない格別の印象を僕に残したワイン。
ジューシー&フルーティなのですが、果実ボンボンのボリュームだけのワインとは違い、引き締っていてそれでいて親しみやすい優しさのあるワインです。

＜中＞アグリコラ・リュイット・リミタダ キュヴェ・デ・ブラスール ゴルド・ビアンコ 2014
　　　　　　　3300円
チリでマスカットを使って作られるオレンジワイン。博多の最先端ワインショップ“ヴァンナード”さんにお邪魔した際に、お勧め頂いたワイン。
チリもオレンジワインもまだまだ飲み慣れていない僕ですが、これはするっと入りました。少し前の濃くて厚みがあるチリ産とは明らかに違う、洗練された味わい。

＜右＞マリオーサ トスカーナ・ビアンコ 2014
　　　　　　　4500円
インポーターBMOさんの試飲会で飲ませて頂いてビックリしました！強烈な個性を放っています！！ヴァン・ナチュール好きにはたまらない個性です。
今、既に十分楽しめますが、少し寝かせてもいいようですよ。

ゴルド・ビアンコの妖しいまでの黄金色とそのニゴリ・・・

ちなみに・・・
夏・暑さを吹き飛ばせ!!　スッキリ軽快なイタリアのビールも入荷しています！！
アペリティフにいかが？？？

ペロー二 ナストロ・アズーロ 330ml

　　　　　　480円

※価格表記は税抜きです。
ビールよりワインといいたいところですが
暑い日はワインよりビール飲みたくなりますよね。。
　葛藤のワインアドバイザー
　中森　しゅう

お申し込み受け付けは終了しました。
ご予約頂いたお客様、誠にありがとうございます。ワインがお手元に届くまでお楽しみにお待ち下さいませ。

　　　　　　　　　Huber Barrique Club
　　　　　　　　〜 フーバー・バリック・クラブ 〜

これはドイツワイン一筋に34年間も日本のワイン市場を牽引してきた輸入元、
ヘレンベルガー・ホーフさんが篤く信頼されている作り手、フーバーさんの樽オーナーになろうびっくりという楽しい企画です。
今月末までにお申し込み頂くと、今年の12月初旬にに特別なボトルがあなたのお手元に届きます

写真はイメージです

締切日 2016年 6月 30日 / 2016年12月初旬にお届け
　　　　　　　　※満口になり次第受け付け終了。

締切日までに満口になるのは珍しくないそうです！どうぞお早めに☆彡
輸入元さんHP、作り手フーバーさんのイントロダクション

バリッククラブ白辛口
“白・辛口” マルターディンガー ビーネンベルク ヴァイサーブルグンダー トロッケン H 2015
試飲させて頂いたことがありますが驚くべきクオリティでした。非常にエレガントでフレッシュ。
これが1本あたり3200円とは・・・
しかし、5本も同じワインばかり要らないや、という意見もあるでしょう。
それでも周りのワインラバーを誘って数をまとめてでもご購入いただく価値のあるワインだと思います。
ちなみにbisでも店頭での販売を予定していますが、価格は4000円/1本となる見込みです。

輸入元さんHP、バリック・クラブ・白辛口の紹介ページ
1口 5本 16000円　 限定800口（全国で）

バリッククラブ赤マグナム
“赤マグナム” フーバー シュペートブルグンダー H 2012
この村での古き名はマルターディンガー、ドイツではシュペートブルグンダー、世界的にはピノ・ノワールと呼ばれる高貴品種。
マルターディンゲン村にある樹齢10年〜25年の区画から作られるワインを無濾過でマグナム（1500ml瓶）に詰めて出荷。
ひときわ目立つそのサイズは忘新年会のお供として、挨拶周りのお手土産として、クリスマス・パーティ用として等々、大活躍間違いなしですハート
なおこちらはbisでの店頭販売予定はありません。お申込み者限定です。

1口 1本 10000円 　限定600本 （全国で）

＜　お申し込み方法　＞
・店頭、お申し込み用紙にご記入頂くだけ。
・お電話、お名前・ご住所・連絡先・お申し込み数をお伝え下さい。
・FAX、お申し込み用紙をお送りしますのでFAX番号をお伝え下さい、ご記入後リファックスいただければOKです。
・お支払いは商品到着時です。
・ご不明な点はお気軽にお問い合わせ下さいませ。

※価格表記は税抜です。

フーバーさんのシュペートブルグンダーはブルゴーニュ好きにも大変喜んで貰えることが多いですね
　ワインアドバイザー 中森 しゅう

より多くの方にワインの楽しさをお伝えしたい
bisでワインを扱って

いるという事を広く知ってほしい

という切実なる想いからこんなコーナーが誕生しました

【ワインの入口 10％オフ!!!】
場所はbisに入ってすぐ左手。
そう、そこは・・・
bisの入口と、ワインカーヴの入口、　の間。
入口と入口の間に【ワインの入口】ができたというわけです。
ややこしくってすみませんねぇ。
（確信犯ですが・・・）

しかし内容はシンプルです！！
☆ハイコストパフォーマンス・ワイン
bisの300種以上あるラインナップから、段違いに味わいが価格を大きく上回っているワイン。
また、上回り過ぎているワイン。

☆今が旬！ワイン
季節・イベント事・入荷状況などから私がチョイスする、今が買い時のワイン♪

☆毎日でも飲みたいっ！お気楽ワイン
ワインに初めて触れる方にもおすすめ！気軽に楽しめる、ワイン入門的ワイン♪
（※休肝日は大事です）

☆常に1本から10％オフ!!!
安いこと それがイチバン大事～♪　10％オフ!!!

今後、どんどん内容を入れ替えていく予定です
ご来店の際はぜひご一瞥ください

　ワインアドバイザー
　中森 しゅう

bisのポイントカードサービスが始まって、はや3ヶ月が経とうとしています。
会員様によっては既に2枚目へと移行されている方もチラホラ。
ご愛顧ありがとうございます

bisのポイントカードは10ポイント貯まるごとに小さな特典を受けて頂けますが、
50ポイント貯まった方には大きなボーナスをご用意しております。

こちら

ピーボ オーソドックス 赤ワイン 3400円相当 左
ピーボ オーソドックス 白ワイン 3200円相当 右

切れそうなほど薄いグラスの縁から流れる優麗な曲線
ボウルはいつの間にか細く美しい脚にと変わり
薄くも適度な重みのある台座にストンと落ちる。
う 美しいです
ワインを注ぐとどう表情が変わるのか・・・
期待が高まります。

ポイントが貯まった方から、どちらかお好きな方をお持ち帰りください

ポイントカードの詳細はbisのフェイスブック 2016/3/11の記事をご覧下さい。

※ワイングラスが不要の方は2000円分のお値引きとしてご利用頂けます。
※もちろん販売もしております。
※価格表記は税抜きです。

皆様のワインライフのさらなる向上に、ぜひbisをご活用下さい♫
ワインアドバイザー 中森 しゅう

輸入元さんの御厚意により、bisのような沖縄のちっぽけなお店にも
日本中からオーダーが殺到するワインを分けて頂けました

Radikon　ラディコン
　
イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州

Ribolla Gialla　2006　500ml　(写真右)
　リボッラ・ジャッラ　　3600円
　4本限定入荷

Yakot　2006　500ml
　ヤーコット　　3600円
　2本限定入荷

※次回入荷未定

エチケットの地味さと500mlという独自のボトルサイズに、
そしてオレンジワインであるがゆえのその色に、
騙されてみて下さい

　ワインアドバイザー
　中森 しゅう

先のクレマチス入荷の興奮冷めやらぬうちに、
本日新たに四恩醸造さんより入荷して参りました

【 夏の陽 2015 】　2400円　（写真左）
　　　　　　　　　　限定12本

【 瑞雲 2015 】　1900円　(写真右)
　　　　　　　　　　限定24本

＜お取扱い注意事項＞冷蔵での保管をお願いします。

夏の陽瑞雲2015
ともに、今日みたいなムシムシ暑い日にはピッタリな爽やかなワインです。
数に限りがありますので、ご検討されながらもぜひお急ぎくださいませ。

2016年4月21日
クレマチス入荷時の模様

　ワインアドバイザー
　中森 周

Le Bistro Montmartre　×　CHARLES HEIDSIECK Maker's Dinner
ビストロ・モンマルトル × シャルル・エドシック メーカーズ・ディナー

のご案内③です♪
　お席には限りがございます!!　お早目のご予約をお勧めします！！

　
《　記　》
2016年5月23日(月)
18：00　受付開始
18：30　開　　宴
le Bistro Montmartre にて
お一人様 12,000円 （お料理・ワイン・税込）
定員 30名様
　ご予約制　098-885-2012　（担当：大城）

いよいよ、シェフ植村による、シャルル・エドシックのためのフルコース、内容が確定しました　
なんとびっくり通常営業ではなかなかご案内することのないシェフのスペシャリテが幾皿も！？
以下ネタバレにつき、お楽しみにしておきたい派の方は閲覧ご注意願います。

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Menu Charles Heidsieck

一口のお愉しみ
Amuse-Bouche
天然キャビアとそば粉のブリニ / ニース産黒オリーブの一口クロワッサン / コンテチーズのプティ・パイ

冷前菜の盛り合わせ　~オードブル・バリエ~
Hors-d'œuvre variés
シャラン鴨ムネ肉のスモーク　/　蒸し黒鮑の冷製、肝のソース　/　縞ダコとクスクスのタブレ　/　自家製島野菜のピクルス

自家製アトランティックサーモンのマリネと県産マグロのタルタル
　ジャガイモのエクラゼ山葵風味　生ハムとのマリアージュ　タップナードソース　セルフィーユの香り
Tartare de saumon mariné et de thon rouges, en tapnade au cerfeuil.

オマール海老と雲丹の冷製サラダ仕立て・・・　有機トマトの三段活用形
　カリフラワーのピューレ、うずらのポーチドエッグ、ハーブサラダ。
Salade de homard mi-cuit et d'oursins au tomate purré de choux-fleurs,
œuf de caille poché.

帆立貝のムースを包み込んだ穴子のロースト　エピス風味
　フレッシュ・フォワグラのポワレ、シャンパンとバルサミコの2色ソース
Congre et mousse de Saint-Jacques rôtie aux épices, escalope de foie gras poèlé, sauce au balsamique.

フランス・ブルターニュ産シャロレー種仔牛ロースの県産パンチェッタ巻き低温ロースト
フランス産アスペルジュ・ソヴァージュ添え
　トランペット茸とトリュフのソース・クレーム　サマー・トリュフとともに・・・
Côtes de veau rôtie, asperges sauvages française sautés, sauce aux trompette des morts accompagné de truffes d'été.

フランス産ナチュラルチーズ盛り合わせ
Les fromage fermier
カマンベール　/　ロックフォール　/　ミモレット　/　エポワース　/　ドライフルーツ

ショコラの温製スフレ、冷製パウダー　玉城牧場ミルクシャーベット　~食感と温度のコントラスト～
Soufflé au chocolat, sorbet au lait d'OKINAWA

カフェ・ド・カンタータのハンド・ドリップ・コーヒー、又はパリのティー・バイ・テ 《ブルー・リラックス》
Café ou Thé

モンマルトル自家製パン盛り合わせ
Pains faits à la maison

Points

1.すぐにお気づきになったと思いますが、いわゆる世界3大珍味が全て含まれております。

2.アスペルジュ・ソヴァージュ、サマー・トリュフは“ハシリ”の食材、旬を強く意識しています。

3.黒鮑（クロアワビ）やシャロレー種の仔牛は高級食材というだけでなく、流通が非常に少なく本当に入手が困難です。

4.ウズラのポーチドエッグ、ぜったい可愛いです

5.トマトの３段活用の謎。

6.オリーブ、チーズ、生ハムなどワインのアテとして大定番の食材も随所に散りばめられています。

7.パンはもちろんbisのパン。

他にもご紹介したいポイントは沢山ございますが、
あまり露出すると、ワクワク感も薄れてしまいますので、このへんで。

＜関連記事＞
2016/04/16
シャルル・エドシック　メーカーズ・ディナーのご案内①

2016/04/26
シャルル・エドシック　メーカーズ・ディナーのご案内②

限りあるお席はじょじょに埋まってきております。
まずはお気軽にお問い合わせくださいませ。
お電話お待ちしております。

シェフからメニューを手渡され
スタッフとしてではなく、イチお客さんとして、参加したいなぁと。

真剣にかつ率直に。思いました。
中森 周

毎年この時期になると飲みたくなるワインがあります。
僕にとっては11月解禁のボジョレー・ヌーヴォーやホイリゲと同じくらい季節を感じさせてくれる存在。

四恩醸造さんのクレマチス2015《橙》・《ロゼ》 　各1900円

左側の金色の王冠が橙でこちらは酸化防止剤無添加。
真ん中の赤の王冠がロゼで底にうっすら積もった澱がいかにも旨味たっぷり感出してます。

右端は四恩さんの（御手土産やお子様にも超大人気)

ぶどうジュース　虫の音楽隊　１０００円

各24本の限定入荷です！！！

ほんまに　お早めにどうぞ〜♫

価格表記は税抜です。

　ワインアドバイザー　中森 周

先日、フェイスブックにアップさせて頂いた

Le Bistro Montmartre　×　CHARLES HEIDSIECK Maker's Dinner
ビストロ・モンマルトル × シャルル・エドシック メーカーズ・ディナー

のご案内①です♪
《　記　》

2016年5月23日(月)
18：00　受付開始
18：30　開　　宴
お一人様 12,000円 （お料理・ワイン・税込）
定員 30名様
　ご予約制　098-885-2012　（担当：大城）

ネッド・グッドウィン氏

世界でたった312名しかいないワイン界の最高峰資格

Master of Wine ＝ マスター・オブ・ワイン

日本在住にして初めて取得した【ネッド・グッドウィン氏】
彼がブランド・アンバサダーを務める

シャンパン・メゾン＝シャルル・エドシックについて熱い想いを語ってくれます!!

シャルル・エドシック　AOC シャンパーニュ
・ブリュット レゼルヴ　NV
・ロゼ レゼルヴ　NV
・ブリュット ヴィンテージ ブラン　2005
・ブラン デ ミレネール　1995
各キュヴェの詳細は後日アップします♫

赤丸４種類のシャンパーニュそれぞれに合わせたシェフ植村のマリアージュ・フルコース
こちらも順次詳細アップします♫

赤丸ご予約・お問い合わせはビストロ・モンマルトル 担当:大城まで
Tel 098-885-2012
※なお、お席に限りがございますので先着のお客様からご案内させて頂きます。

また、席次は当店にお任せ頂きます。お席のご指定はご遠慮下さいませ。

　モンマルトル・ビス
　店長 中森 周

このワインと初めて出会った時ブラインドで出され、
ブルゴーニュのムルソーか或いはそのプルミエ・クリュと
自信満々のドヤ顔で答えたのが、約半年前

その時の入荷が2本！
残りの一本をご購入下さったお客様から、

すぐにまた買いたいとおっしゃって頂き、
輸入元に注文しようにもあちらですでに完売。

そのコストパフォーマンスの高さと完成度から、

再入荷を心待ちにしていたワインが届きました♫
（ムルソーは村名で6000円くらいするのが普通ですもんね）

ドンっ！

輸入元の担当さんに無理くりお願いして（半ば強引に）12本譲って頂きましたびっくり
このキュヴェの生産本数はたったの13938本。そのうちの12本ですから、

0.086%がbisに入荷したわけです。
（あら、これじゃ少なさが伝わりませんね（笑））
とにかく、生産地のトップレストランやワインショップでさえ入手困難なワインであるこちらの・・・

パカッ！！

クリスタルム ジ・アグネス シャルドネ 2015 3800円

 南アフリカ共和国 ヘルマナス　白

ブルゴーニュ好きにはとくにお試し頂きたい1本です。
騙されたと思って！大船に乗ったつもりでびっくり！！ぜひ。

※価格表記は税抜きです。
飲まず嫌いはイヤヨ♡
ワインアドバイザー
中森 しゅう