モンマルトルX.masディナー

『空席情報』

〇空き席有　▲若干ございますお早めに

『22.23日』
17:30から22:00まで　〇

『24日』
前半17:30　▲　
後半20:30以降　〇

『25日』
17:30から18:30まで　〇

『Xmas menu』全贅沢6品
・アミューズブーシュ
・魚介を使用した冷前菜
・自家製ダブルコンソメスープ
・オマール海老と鮮魚の一皿
・特選牛のとフォアグラのポワレ　黒トリュフソース
・2019年Xmasスペシャルデザート＆coffee

詳しくは、イベントページに記載しております♪
是非是非ご連絡お待ちしております！！
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https://www.facebook.com/events/2534620696810492/

『シェア拡散のお願い』

皆様、令和元年もあっと言う間に12月ですね。
飲食業にとっては一番忙しい月となります。

そして1年の成果が試される12月でございます♪
モンマルトルは、12月29日まで営業しております。
令和2年は、1月1日元旦ディナーからスタートでございます♪

本題についてですが、『モンマルトルオードブル』。
毎年御好評いただき完売ですが、今年は若干余裕があります！

消費税増税、今回沖縄での首里城の火災など、様々な影響はありますが、少しでも食を通じて笑顔を増やしたい。
私達にできることは何か。そんなことを考えております。

オードブルという食を通じ、私の想いが少しでも伝わればと想い、アップします。
まだ数に若干の余裕がありますので、是非拡散していただければと思います！

私は、フランス料理が大好きで、本場フランスで３年間修行させて頂き、ご縁がありこの沖縄でレストランをopenする事ができました。
沖縄という土地でフランス料理をもっと楽しめるようにするにはどうしたらいいのか？毎日スタッフと試行錯誤していきました。
しかし時代の流れが早い世の中でどうやって皆様に知っていただけるか悩む日々の中、自分自身何を提供したいのか考えるようになりました！！

モンマルトルの料理には想いがあります。
オードブルは化学調味料などを一切使用せずお年寄りからお子様まで皆さんに安心してお召し上がりいただける優しい手作りの味となっております。
使用する材料を吟味し、年末年始を華やかに彩る食材を厳選してこの日のために準備して参りました。

パテやリエット、テリーヌはフランスでみんなに親しまれている惣菜、ここでのこだわりは、原材料は『沖縄県産』のものを使っています。なぜなら、より新鮮で、作り手(育てている人)は見えるからです。私は、多くの人に料理を楽しんでもらいたいのはもちろんのこと、大好きなこの沖縄の素材を最大限に生かし、こだわり、フレンチを気軽に、もっと沖縄食材の価値を様々な人たちへ伝えたいのが本心だという事にたどり着きました。

自分のできることで、沖縄の観光客が減少などに何か力になれないかと考え、僕のこれまでの経験を生かし、『沖縄フレンチ』をより多くの人に楽しんで頂きたいと想い
このオードブルをご用意しました。

価格は一人当たり2600円となる計算です。この想いをのせて、『モンマルトル　年越しオードブル』是非、興味を持って頂けると思い文章にさせて頂きました。長文となりましたが、読んで下さり誠にありがとうございます。
宜しければ、『シェア拡散』深く宜しくお願い申し上げます。

12月残り半分、全力でモンマルトル営業していきますので
ご来店機会御座いましたらご連絡お待ちしております！！

スペシャルオードブル　6人前　16000円
メイン料理は、
『穀物牛』の最高級部位サーロインのローストビーフ
〇鴨ムネ肉のスモーク
〇イタリア産生ハムと洋ナシのコンポート
〇彩野菜のラタトゥユ
〇ズワイ蟹とスコッチサーモンのマリネ
〇フォアグラのテリーヌ
〇山原地鶏のテリーヌ
〇田舎風パテ
〇島豚のリエット
〇天使の海老のエビス風味
〇ホタテ貝オリーブ2種のピンチョス
〇豪華　殻付きアワビのステーキ
〇沖縄県産まぐろのグリル

『お渡し期間』
12月31日・1月1日　詳しくは店舗までご連絡ください！！
2人前オードブル12000円もご用意しております♪

詳しくは、モンマルトルFBページで記載しております！！
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https://www.facebook.com/events/2418389601761151/

挨拶代わりに一句

子供服 ダンナのこづかい 上回る

はじめまして

今回初めてブログを更新させていただく事になりましたキッチンの久手堅です。

慣れない中なんとかデビュー戦を飾りこれからちょくちょくアップしていきたいと思ってますので宜しくお願いします。

上の俳句は今年の第一生命さんのサラリーマン川柳の一つで私が共感した一句だったので載せてみました笑

写真は仕込み中の１枚 フォン・ド・ヴォライユです。
フォン・ド・ヴォライユとは鶏の出汁の事で 基本の出汁が美味しくない店は、もちろんソースも大した味になりません。

ビストロ　モンマルトルでは、丁寧にきちんと出汁を引いてるので しっかりとした旨味と香ばしい香りを持った出汁になってますよ！
他にも沖縄の春野菜やフランス産ホワイトアスパラガス等春を感じられる食材がたくさん入荷してますので是非食べに来て下さいね。

ご来店お待ちしております。

こんにちは。寒い日が続きますね。

皆様はいかがお過ごしですか？

ここで、モンマルトルから1日２組の特別なコースのご案内です。

【冬から春　プティコース　】￥3000(税別)　要予約

開催日　2月13,14,15,18,21,22,23,27,28の9日間限定です。

～メニュー～

アミューズ

冷前菜の3種類盛り合わせ

今宵のスープ

白身魚のポワレ　トマトソースとバルサミコの2色のソース

国産牛ほほ肉の赤ワイン10時間煮込み　季節の野菜添え

デザート

モンマルトルビスの自家製パン

コーヒー、紅茶、又は岸本ファームのハーブティー

以上

ご予約お待ちしております。

おはようございます

毎月恒例のワインとお料理のペアリング(マリアージュ会)　１月はお休みしておりますが

２月はなんと日本酒と対決することが決定しました。

沖縄那覇にオープンした日本酒販売専門店＆テイスティングバーの「酒まる」の西尾夫妻を招いてのイベントになります

日本酒のセレクトショップとしてJ.S.A SAKE Diplomaとワインエキスパートの資格を持つ西尾夫婦が営むお店はすでに人気で、私も先日、日本酒を飲みに行きました。

テーブルもあり毎日3～4種類の日本酒がテイスティングできおススメです！！

詳しくはホームページを　http://sakemaru.jp/

さて、今回のイベントはモンマルトルのこの日の為だけに作るコース料理に合わせて、石原がワインを担当し、日本酒は西尾夫妻に担当して頂きます。

各１皿に対してワインも日本酒もそれぞれ１杯ずつ(５０ｍｌ)提案していきます。

どちらが良かったかはお客様に決めてもらいましょう( ´∀｀ )

選定アイテムもお料理のメニューもこれからですが盛り上がることまちがいなしです。

日時：２月１７日土曜日　１８時半スタート

金額：15,000円(税込み)

限定１４名様

すでに予約も入り始めていますのでご興味のある方はぜひお早めに

石原

久々のブログ更新です

あけましておめでとうございます

本年も宜しくお願いいたします。

1月の定休日と貸切営業のお知らせです。

13日(土)ディナータイム貸切営業

15日(月)お休み

16日(火)お休み

19日(金)～22日(月)終日貸切営業

23日(火)お休み

29日(月)お休み

1月はランチ、ディナータイムと比較的お席に余裕がございますので

気軽にお問い合わせくださいませ。

写真のワイン　フランス・ロワール地方サンセールのセバスチャン・リフォー！！

2017年、同じロワールの生産者アレクサンドル・バンに感動しましたが

2018年1月のテーマはセバスチャンリフォーを掘り下げてみようと思っています。

自然な栽培と醸造でサンセールを変えてきた生産者！！

それで全6アイテムを1月いっぱいグラスでご用意。(※各2～3本なくなり次第終了)

この機会に本当のソーヴィニヨンブランの美味しさとテロワールごとの個性を体験してみませんか？

写真左から

1～5　全てソーヴィニヨンブラン

2～6　全て酸化防止剤無添加

1.レ カルトロン

土壌　小石交じりの粘土石灰

このキュヴェのみSO２を10ｍｌ/Ⅼ添加、軽く濾過。

2.アクメニネ(石だらけ)という意味

土壌　小石交じりの

粘土石灰

3.スケヴェルドラ(石のかけら)という意味

土壌　シレックス(火打ち石)

4.オクシニス(黄金に輝く)という意味

土壌　粘土石灰

5.サウレタス(太陽の下)という意味

土壌　キンメリジャン(白亜石灰岩)

6.ラウドナス(赤)という意味

土壌　粘土石灰

唯一の赤　品種　ピノノワール

個人的に試してみたいだけです。笑

各40ｍｌ6杯セットで2500円でご用意しております。

今年もよろしくお願いいたします。

石原

こんにちは　

25日クリスマスディナーまだお席ございます。

お問い合わせくださいませ。

石原

こんばんは。

クリスマスディナー空席状況です。

23日土曜日　21時以降空きがございます。※お問い合わせくださいませ。

2４日日曜日　21時以降空きがございます。※お問い合わせくださいませ。

25日月曜日　クリスマスディナー※営業しております。※お問い合わせくださいませ。

シャトーディケムもグラスで開けています

まだ、駆け込みディナー間に合います。

よろしくお願いいたしますo(^▽^)o

石原

期間：12月22日金曜日～25日月曜日まで

時間：17時半～オープン(2部制となっております。)空き状況はお問い合わせくださいませ。

金額：9500円(税、サ別)

メニュー

クリスマスコース　2017

１、アミューズ

ラトビア産オセトラ・キャビアと野菜のクスクス　タブレ仕立て

2、前菜

霜降り帆立と炙りサーモンマリネのジュレ寄せ　パセリのグリーンソースと県産ビーツのヴィネグレットソース

3、スープ

自家製のダブルコンソメの2段スープ　ロワイヤル風　セルフィーユの香り

4、お魚料理

オマール海老のムースをまとった白身魚のヴァプール　ラタトゥイユ添え　白ワインソース

5、メインディッシュ

大麦牛フィレ肉とフォアグラのポワレ　黒トリュフのソース　～ロッシーニ～

6、デザート

2017年クリスマス・スペシャルデザート

●自家製パンの盛合せ

●コーヒー、紅茶、又は岸本ファームのフレッシュのハーブティー

しっかりとしたボリュームに上質な食材、そして、しっかり仕込んだ旨味たっぷりのソース。

是非、モンマルトルでクリスマス・ディナーをお過ごしください。

ご予約お待ちしております。

スタッフ一同

こんにちは( ﾟ∀ﾟ )

5周年パーティーが無事終わりリフレッシュで4連休しておりました。

本日12月8日金曜日ランチから元気に営業再開しておりますのでどうぞ、皆様宜しくおねがいします。

石原