日差しが気持ちいいですね〜〜！

先日のFOOD FLEAもお天気に恵まれ、お客様の楽しそうな様子に、こちらもピクニック気分を味わう事が出来ました

ご来店くださった皆様、改めてありがとうございましたm(_ _)m

さて、本日は「新作&期間限定パン」のご案内です！！！

今帰仁産無農薬(自然農法)の人参がたっぷりは入ったニンジンパンが、今日から店頭に並んでいます！

ニンジンをミキサーで回し、水は加えず、自家製ヨーグルトが入った、柔らかでもっちりとした食感のパンです

ニンジンの甘みと香りがほのかに感じられます。

ニンジン嫌いのお子様も、きっと喜んで召し上がっていただけるオススメパンです

形もニンジン…

ブーランジェール運天の遊び心にキュンとくる、わたくしこマダムです

続いてご紹介するのは、恩納村の無農薬全粒粉を使った「ケシの実」パン

こちらも柔らか&もっちり食感です

全粒粉の香りが口に広がり、食べていて「あ〜、わたし身体に良いことしてる〜〜( ´艸｀)」と悦に入ってしまった私です

食材が入手可能な期間限定のパンです

この機会に、是非お試しください

皆様のお越しを心よりお待ちしておりますm(_ _)m

こマダムでしたヾ(＠°▽°＠)ﾉ

こんにちは(*^▽^*)

今日は当店で扱っている食材について少しお話させてください

実は去年から取り扱いさせて頂いております

“伊江島の儀間さんの作る島ラッキョウ″が

先月行われました【花と食のフェスティバル　２０１７】での

島ラッキョウ品評会にて見事　

沖縄県町村会長賞　金賞を受賞いたしました((ｏ(＞▽＜)ｏ))

パチパチパチ～～～～～　

凄いですねっ（●＾o＾●）

農産物の品評会に知識のない私ですが

当店で扱っている食材が金賞を受賞したとなれば

凄さをお伝えしたいと思い少しばかりお勉強しました！

品評会は、

●出品規格　●形状　●損害　●色沢　●品質　●荷姿

などの項目から審査され、点数が最も多かった島ラッキョウが金賞を受賞ということになります

見た目や味だけでなく損害や荷姿なども審査基準になるとは驚きです

確かに荷姿が綺麗だと生産者の愛を感じますよね～

思えば、キッチンのスタッフで儀間さんのお友達のひろ君が

儀間君の作る島ラッキョウは薄皮が綺麗に外されてて、綺麗で扱いやすいと大絶賛していました！

小さなことですがそのひと手間で仕込みのしやすさもかわってきますし、丁寧な仕事ぶりが感じ取れます。

(儀間さんと愛する愛する島ラッキョウ)

さらに驚くことは、この島ラッキョウを作っている儀間さん、

なんと28歳という若さでお一人で畑をされているのです

近年、若者の農業離れや後継者不足が問題視されている中

儀間さんのような方が頑張られているのを見ると、嬉しく思うのと同時に、

私たちが消費者の方に作り手さんの想いを伝えていくことで応援にも繋がると信じ、

どんどん発信していきたいと思います

農業は人間が生きていくうえで必要不可欠な食品を生み出す素晴らしい産業です

農家さんにとっても、消費者のみなさまにとっても、環境にとっても、

良い農業活動ができるような社会にしていきたいですね(^^)

さてさて話を戻しまして、

愛情たっぷりで、高い審査基準の中見事に金賞を受賞した

儀間さんの島らっきょうがこちらです(≧▽≦)

 惚れ惚れするほどきれいですねー

正直根っこの部分がこんなに白くてきれいな島ラッキョウ初めて見ました！！

それでいて均一な大きさ、まさに金賞に相応しい島ラッキョウ様です

当店ではこちらの島ラッキョウをピクルスにして販売しています

『儀間さんの作る伊江島産島ラッキョウのピクルス』　¥900(別)

塩漬けや天ぷらとして食べることが多い島ラッキョウですが

ピクルスにしてもとっても美味しいです(*'U`*)

今が旬の島ラッキョウはほんのり甘味もあり

ピクルスの酸と抜群の相性です(*^▽^*)

前回作った時は一週間足らずで完売に・・・・

季節ものになるので数に限りがございます。

気になる方はお早めに(≧▽≦)

ビススタッフ　中森さき 

こんにちは(*^^*)

2/27(月)~3/1(水)の三日間、

モンマルトル・ビス、姉妹店のビストロ・モンマルトルともに

お休みを頂きますm(_ _)m

3/2(木)より両店舗とも通常営業いたしますのでよろしくお願い致します

併せまして3月の定休日のご案内です

1日(水)、6日(月)、13日(月)、27日(月)の四日間お休み頂きます。

20日(月)は祝日のため営業し、振替で21日(火)にお休み頂く予定です(*^^*)

【3月イベント情報】

5日(日)　宜野湾マリーナにて　食の蚤の市　フードフレア出店(12:00~18:00)　店舗は通常通り営業いたします。

26日(日)　bis Wine Club vol2.　~店頭社交的ワインの試飲会~　　(15:00~19:00)　

追加のイベントや定休日の変更等がございましたら、その都度ブログにてご案内させていただきますm(_ _)m

ビススタッフ　中森さき

bis Wine Club Vol.1

"自然派ワインって何！？　それって美味しいの！？"

をテーマにワインの試飲会を行います。

言わずと知れた"自然派ワインの父"氏

遺志を継ぐ"母"

偉大な父の息子"現当主"

こちらをメインディッシュに12種類ご用意しております。

グラス1杯（60ml）＝200円～500円。　12杯全部セット(各40ml)＝2000円ボキッ。

本日試飲リストに載っているワインをお買い上げ頂きますと、通常"3本ご購入で店頭価格より10％オフ"を1本から即適用させて頂きます。

※但し、現金ご購入、かつbis会員様に限ります。

※試飲リスト掲載のワインを本日、姉妹店ビストロ・モンマルトルへお持ち込み頂く場合に限り、お持ち込み料を頂きません！

※業務店様はお名刺或いは、貴店(貴社)ショップカードをお持ち下さいますようお願い致します。

皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。

　ソムリエ　中森しゅう

いやぁ悩みましたっ！

翌日曜日の店頭社交的ワイン試飲会でご用意しておりますワイン達です♪

＜自然派ワインの父＞

マルセル・ラピエール　VdFレザン・ゴーロワ　2015

シャトー・カンボン　ボジョレー　2014

マルセル・ラピエール　モルゴン　2015

マルセル・ラピエール　モルゴン　サン・スフル　2014

＜沖縄初上陸インポーター＝ラヴニールさんの自然派ワイン！＞

ボデガス・ペドロ・エスクデーロ　カスティーリャ・イ・レオン　フレンテ・ミラノ　ヴェルデホ・ヴィウラ　2015

ヴェガ・デル・カスティーリョ　ナヴァ―ラ　カンポ・リベルト　テンプラニーリョ　2013

テール・ダルドワーズ　VdFグロロ―　2015

フローラ・パー・アルノー・コンビエ　ペイ・ドック　フローラ　カベルネ・ソーヴィニヨン　2014

ラ・ヴリユ・エ・ル・パピヨン　VdFル・カプリス・デュ・シャモ－　2014

＜９種類じゃモノ足りませんし♡＞

フォンドゥース　VdFラ・ボンヌ・ヌーヴェル　ソーヴィニヨン　2014

フォンドゥース　VdFラ・ボンヌ・ヌーヴェル　シャルドネ　2014

マティアス・イ・トーレス　ラ・パルマ　アルビーリョ・クリオリョ　2014

以上、12種類の予定です♪どうぞご期待下さい

あぁ～しもた！チョロ見せてタイトルに書いたのに、全部書いてもうた・・・。

部則　（＝bis Wine Club　の楽しみ方）

０．体調を整え、気持ちお腹を空かせ、喉は乾いた状態でお越しいただくのがベターです。

１．ご来店されましたら、まずはおもむろにbis Wine Clubにいらっしゃった旨をお伝えください。

２．ご用意しておりますワインのリスト、或いはボトルを眺めながらピンと来たものからご注文下さい。

３．キャッシュ・オン（都度お支払いをお願いします）＆キャッシュ・オンリー（現金のみ）。グラス1杯約60mlお注ぎいたします。

４．心ゆくまで存分にお楽しみ下さい。

★．上記の12種類のワインは当日に限り、ビストロ・モンマルトルへのお持ち込みが無料になります！（但し、ビス会員様に限ります）

この機会にぜひワインとビストロのお料理のマリアージュをお楽しみ下さいっ！！

ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ。

モンマルトル・ビス　Tel.098-882-133

　ソムリエ　中森 しゅう

こんにちは(*^^*)

以前よりほんのりかつ大胆に匂わせていました、

コチラの商品が店頭に並び始めました。

モンマルトル・ビス　オリジナルカヌレ

　『カヌレ・ド・琉球』　￥250

もともとの名前は、カヌレ・ド・ボルドー。

ワインの産地フランスボルドーでは、卵白をワインの澱を取り除くために使用してきました。

その際に余る卵黄を利用して作られたのがカヌレの始まりと言われています。

カヌレ型を使い、蜂の巣の不純物を取り除いた蜜蝋(ミツロウ)と呼ばれるものを、カヌレ型に塗って焼き上げるのが伝統的な作り方で、

ミツロウを塗ることで表面に特有のカリッと感がでて、中はしっとりしているのが特徴です。

今はミツロウを使用せずバターで代用したり、銅製のカヌレ型ではなくシリコン型で焼くお店も増えてきましたが

何としても銅のカヌレ型で、ミツロウを使って焼きたく、試作に試作を重ねてようやく完成しました

また、ビスのコンセプトらしく

沖縄県産の材料を厳選して使用していることから、

【カヌレ・ド・琉球】　この名前がつきました。

＊ミツロウ・・・　首里にあります新垣養蜂園様より　『県産２度ごしみつろう』

　　　　　(県産の天然巣だけを集めて精製しているため農薬やパラフィンを含むことがなく、人体に入っても問題ありません)

＊黒糖　　・・・　伊平屋島産の黒糖

＊卵　　　・・・　県産の鶏卵

＊牛乳　　・・・　南城市、玉城牧場のEM牛乳

*ラム酒　 ・・・   名護のヘリオス酒造　ヘリオスラム

(今後は小麦粉や等も、県産の商品を厳選して使用していきたいと思っています。)

ワインと密接な関係のある焼き菓子なので

ビスで商品化することができて、嬉しく思います

カヌレが好きな方も、初めましての方も、

ぜひ皆様に召し上がっていただきたい商品です(*^^*)

お味は食べてみてからのお楽しみ

ビス・スタッフ　中森さき

こんにちは(*^▽^*)

ビスで人気の商品はいろいろありますが

群を抜いて大人気なのが、、、、

そう！！！いちじくパン　(●*’v`*人).o０

三種類のいちじくがふんだんに入っていて

パンの生地よりいちじくの方が量が多いという驚きのパンです

↑この断面をみると納得ですよね

薄くスライスしてチーズを添えるとワインのお共にもピッタリ

正真正銘ビスの看板商品です(bﾟv`*)

そんないちじくパン

いままでは、1本、1/2本、1/4本　の大きさで販売していましたが

イベントで量り売りでの販売をしてみたところ

毎回好評なので、この度店頭でも量り売りを始めることにしました。

100g～　300円～

1本(約800g)丸ごとご購入の場合は割安の2200円

ちなみに100gはこのぐらいの量です(スライス約5枚分)↓

 大きないちじくパンを目の前でカットして、レトロな量りに乗せる。

なんだか外国のパン屋さんみたいでテンション上がりますよねーー(≧▽≦)

あとはバゲット買って紙袋から飛び出させ、一緒にオレンジやリンゴを入れて

自転車のカゴに乗せたら、気分はすっかりパルジェンヌ

沖縄も寒くなってきたので、

温かいお部屋で赤ワインとチーズにいちじくパンで

素敵な夜を過ごすのもいいですね(*^^*)

ビス・スタッフ　中森さき

実は今日からスーパー限定で『山原豚のブーダン・ノワール』が出ています。

ビストロ・モンマルトルでも今だけご注文頂けますが、おうちでブーダン♪もいいですね。

ふんわりと柔らかく、風味は濃厚かつ複雑。たまにあたるタマネギのコンカッセが食感を楽しいものにしています。

山原豚のブーダン・ノワール　　800円(税別)

通常ブーダン・ノワールというと黒いソーセージのような形が一般的ですが、

今回は特別に腸詰ではなく、テリーヌ型で作ったスペシャルバージョンなのです！！

できればオーブンなどでかるぅく温めてからお召上がり下さい。

"え"も言われぬ薫りが戻ってきます。

※周りを包んでいるホイルは型崩れ予防のためのものです、調理前に外して下さい。

南仏・ローヌの赤、あるいはアルザスの白なんかが愛称良いようですよ♡

　ソムリエ　中森しゅう

bis Wine Club　Vol.1　

ビス・ワイン・クラブ

という名の、店頭社交的ワイン試飲会始めます。

ビスのオープン前からずぅーっと温めておりました企画、店頭試飲会。初回2月19日より、2カ月に１、2回程度開催していく運びとなりました。

ビスがその日その時間だけは、『ワインをきっかけに人と人がつながり、ワインライフがより豊かになる、そんな大人の社交場』になればと思っております。

お一人様でもグループでも、ワイン初心者でも"通"の方でも、老若男女（ハタチ未満はお断りですが）楽しんで頂ける場をご提供したいと考えております。

記

テーマ　：　自然派ワインって何？　それって美味しいの！？

日時　：　2月19（日）　　15：00　～　19：00

場所　：　部室（MONTMARTRE bis　店内）

部費(代金） ： キャッシュ・オン＆キャッシュ・オンリー（試飲ワインと現金引換え、現金のみ）

写真のワインはイメージです。今回お出しするものとは関係がないものもあります。

第2回　3月26（日）15：00 ～ 19：00　テーマ"自然派ワインの入口の内側（仮）"

試飲ワインの詳細等につきましては随時ブログアップして参りますので、チラチラチェックをお願いします。

当日はどうぞ皆様、お誘い合わせの上ご来店下さいませ。

　ソムリエ　中森しゅう

もう2月始まってしまっておりますのにすみません。

今月のビス店休日と店頭イベントのご案内でございます。

2月

 2日(木)　ぼうやのぼうや登場

 6日(月)　定休日

13日(月)　定休日：バレンタイン直前ですが。贈り物はお早めに

14日（火）　バレンタインデー：ばっちし営業しております。

19日（日）　店頭試飲会開催15時～19時お申込み不要

20日(月)　定休日

27日(月)　定休日

28日(火)　店休日：イレギュラーです。連休を頂戴します。

3月

 1日(水)　店休日：イレギュラーです。この日までお休み。

普段は一人のブーランジェリーに3人も人が！！？

しかもオーナーシェフ・シェフブーランジェール・パティシエールというクリエイティブな人ばかり。

そして3人の真剣な眼差しの先には・・・窯？　連日連夜何をお焼きになっているのでしょか！？

　店長の僕はガラス一枚隔ててみてるだけ

　ワインアドバイザー改め、ソムリエ　中森しゅう