ここのところとにかく蒸します。

沖縄はまもなく食欲を奪われる梅雨を迎えますが、これさえあれば乗り切れるのではないでしょうか！？

シャンパンです。

こんなじんめりした季節だからこそ、バブリーにシャンパンを飲み、気分をリフレッシュしませんか？

ビスでは明日5/10(水)より、5/31(水)まで。

シャンパンフェアを開催いたします！

1.シャンパン全品1本から10％オフ！！(通常は3本以上同時ご購入で適用)

※但し、現金でのお買い上げの場合に限ります。また、お取り寄せ、お取り置きのワインは除きます。

2.さらに！シャンパンを1本お買い上げ毎に、シャンパングッズなどが当たるハズレなしのくじを1枚進呈。

　1等.　ビーチパーリーに大活躍！シャンパンクーラー(大・非売品)　2名様

　2等.　夏場に大活躍！シャンパン・クーラー(小・非売品)　1名様

　3等.　コレにこだわるとワインの味が劇的に変わります！シャンパン・グラス・ペア(非売品)　6名様

　4等.　ガス抜け防止のツカエルグッズ！シャンパン・ストッパー　4名様　

　5等.　一気に貯めましょ♪シャンパンをお買い上げ分のスタンプ3倍！！　　上記に漏れた方皆様へ。

3.さよなら"カルト・ブランシュ"、僕らは君を忘れない。（1の特典との重複はありません）

自然派の造り手さんから絶大な人気を集めるシャンパン・メゾン、ドラピエ。

もっとも手頃なラインのカルト・ブランシュが、今後のさらなる品質向上のため製造されなくなりました。

ドラピエ好きにはこの機を逃さず、とくと味わい尽くして頂ければと思っております。

通常6600円　→　期間中特別価格5280　20％オフ！！！

※カルト・ブランシュは数に限りがございます、こちらのシャンパンに格別な思い入れをお持ちの方はたくさんおられると思いますので、お早目のご決断をよろしくお願いします。

4.期間中は姉妹店"ビストロ・モンマルトル"へのシャンパンお持ち込みが無料！！(ビスで当日お買い上げ分に限ります)

5.至高のマリアージュ！オセトラ・キャヴィア(4000円)との同時ご購入でシャンパンがさらに1000円引き！

例えば… 通常　ドラピエ　6600円　+　キャヴィア　4000円　＝　10600円

　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

期間中　ドラピエ　5280円　+　キャヴィア　4000円　-　1000円　＝　8280円

なんとなんと！2320円もお徳！！

※価格表記は税別です。

なかなか敷居が高く、おいそれと開けられないワインの筆頭格シャンパン。

たまにはいいんじゃないでしょうか？もう梅雨ですし。

　ソムリエ中森しゅう

ナチュラル・ワインと切っても切れないビオディナミ農法。これを提唱したルドルフ・シュタイナー博士の祖国、オーストリアより。 

ムスター夫妻もビオディナミを取り入れている。当然除草剤は撒かないので畑は下草伸び放題。

オーストリアの気候に合わせて仕立てられたブドウの樹は、フランスのボルドーやブルゴーニュのそれらと比べ巨大だ。

それにつれ味わいも大味になるのか、なりません。非常に複雑、優しいながらもパワーがあります。

この造り手の名前は覚えておいて損はないでしょう！！

マリア・ウント・ゼップ・ムスター　オーポク　2012　3100yen　2本

オーストリア　シュタイヤ―マルク　/　下記4種類のブドウを使用　

ソーヴィニヨン・ブラン、モリロン（シャルドネ）、ヴェルシュ・リースリング（リースリングとは無関係のオーストリア独自のブドウ品種）、ゲルバー・ムスカテラー（ミュスカ・ブラン・ア・プティ・グラン）

 樽醗酵・樽熟成なのに、樽香がぜんぜんいやらしくなく、他の全ての要素と完全に調和しています。野生酵母醗酵。醗酵中の温度コントロールはしない、無濾過・無清澄。

最近、開けて飲みました。すんばらしいワインでした。普段は2人でボトル2/3程度しか飲めないくらいお酒に弱い僕ですが、そんなことを忘れてあっという間に1本空いてしまいました。

当然ゼロ・フツカヨイ。

オーストリー、うんと好きです　ソムリエ中森しゅう

17.5.13　在庫状況を追記しました

皆様は『Vin Pur Jus』＝果汁100％のワイン、と聞いてどう感じられるでしょうか？

ん？そもそもワインの原料ってブドウ果汁だけじゃないの？

と、思いませんか？

僕は思いました。　わざわざ書いてある（といっても至極目立たないのですが）ことにはどんな意味があるのでしょう？

ワインにはいろいろ入っているものがあります。

（うちはブドウ果汁だけで勝負してるぜ！）

という意味なんじゃないでしょうか、あくまで僕の個人的見解ですが。

 何かを加える事自体が良い悪いではなく、純粋に素材そのものを表現しようとするアプローチが好きです。

セミ・マセラシオン・カルボニック、SO2（酸化防止剤）は無添加、無濾過、無清澄。

ミシェル・ギニエ　左から

ボジョレー・ヴィラージュ　ボンヌ・ピオッシュ　2014　3100yen　1本

ムーラン・ナヴァン　プティ・オゼイユ 2013　4100yen　2本

フルーリー　オー・ボン・グレ  2013　4100yen　1本

モンカイユー　2012　4600yen　完売

フランス　ボジョレー　/　じわりと沁みる赤　/　ガメイ100％

・初めは17haもあった畑を、周囲の生産者が使う農薬や除草剤の影響を避けるため、7haまで縮小。

・品質の高いワインを造るための大切な要素はブドウ栽培にあると考えている。

・可能な限り愛馬と共に畑を管理している。

ナチュラル・ワインの中には確かにクセが強く、万人ウケしないものがあります。

それに酸化防止剤が一切入っていないものは取り扱いが難しい面はあります。

だからこそ、沁み沁みと美味しぃ・・・と感じられるワインと出逢えるととても幸せな気分になります。

幸せなワイン、飲みましょ♫

　ソムリエ　中森しゅう

10種類目はこちらなんです！！！

ブリュノ・デュシェン　VdF　ルナ・ペット

フランス　ルーション　/　ムールヴェードル50％、カリニャン50％　/　2015

1本のみの入荷ですので、皆で飲みましょう♪

明日昼3時から７時の"bis Wine Club Vol3"、詳細はこちらをご覧下さい♪

肩肘張らない気楽な試飲会です、お申し込みも不要です。お気軽にお越し下さいませ。

　ソムリエ　中森しゅう

4.25　在庫状況を更新しました

4.22　在庫状況を追記しました

イタリア　シチリア島、エトナ山の麓。

無施肥による栽培、農薬はおろかボルドー液でさえも基本的には使用しない。

醸造においても酸化防止剤は使用せず、ノンフィルターで瓶詰め。

なお、収穫後から翌年１月までは屋外でマセレーション（醸し）が行われる。

なぜゆえに屋外？？？

独特の風味が生まれるのだそうです。

『人的関与を極限まで廃した』というインポーターさんの言葉にうなづけます。

今回、日本へ入荷されたのは2600本。それがほぼ1日で輸入元さんで完売したそうです。あっげ。

 ビスへは６本入荷しております！ 

フランク・コーネリッセン　コンタディーノ　2015

イタリア　シチリア島　/　個性派赤　/　3300yen　/　6本入荷　→　あと1本

 フランク・コーネリッセンには4つのキュヴェがあり、トップが『マグマ』、ミドルに『ムンジュベル・ロッソ』、ロゼの『ススカール』、そして『コンタディーノ』と続くのですが・・・。

『マグマ』は単一畑の厳選されたネレッロ・マスカレーゼから最高の年のみに造られるワイン。ちなみに今回2014がリリースされましたが入荷なし

『ムンジュベル・ロッソ』は複数の畑の（時には複数ヴィンテージの）ネレッロ・マスカレーゼ100％のワイン。

そして『コンタディーノ（農家・お百姓さんの意）』は前出の2つのキュヴェに使われなかったネレッロ・マスカレーゼに加え、同じ畑に植えられているネレッロ・マスカレーゼ以外のブドウ、サンジョヴェーゼ、ミネッラネーラ、仮カンテ、ミネッラ・ビアンカ、カタラット、グレカニコ・ドラートを混醸したワイン。

『マグマになるかもしれない可能性を秘めていたブドウ』、『混植混醸というテロワールの表現技法』

なんだかロマンを感じるのはわたしだけ？

　ソムリエ　中森しゅう

bis Wine Club Vol.3

"店頭社交的ワイン試飲会"　4/23(日)15時～はビス・ワイン・クラブ Vol.3 !!!

テーマは『ペティアンまみれ』
日時　：　4/23　(日)　15：00　～　19：00
場所　：　bis店内(外)
お申込み　：　不要
部費(会費)　：　300yen　～　2000yen

爽快で！気楽！優しい味わいのペティアン！

ペティアンとは、と書き始めると気楽さが失せるので簡単に説明させていただきますと。

"ちょっとだけシュワッとしたワイン"のことです。巷では微発泡と呼ばれています。

シャンパン、クレマン、カヴァ、ゼクト、スプマンテ・・・スパークリングワインは多々あれど、みなしっかりとした発泡性がウリ。

でもペティアンは違います、ちょっとだけ、アワなのです。泡の強さなんて求めてないゼ！

うりずんの蒸し暑い日々にスッキリ爽快で、滋味溢れるペティアンだらけの試飲会、ペティアンまみれ、開催です。

仕入先の担当さんにお勧めのペティアンを送って下さいとお願いしたところ、届いたのが左と真ん中。

左から

●おふざけの利いたエチケット"トロッセッコ"

ドイツ・モーゼル　/　リースリング　/　2013　

●パチパチ感が伝わるエチケット"ビュル・イット"　

フランス・ロワール　/　シャルドネ、ガメイ　/　2015

●bis定番のペティアン"ソー・ホワット！"

フランス・ラングドック　/　テレ・ブラン　/　2013

Vol.1にて沖縄に初登場した輸入元さん＝ラヴニールさん自慢のペティアン達

●醸されたシャルドネ"カサ・パルデ"

スペイン・地中海地方　/　シャルドネ　/　2013

●既に輸入元では完売しているほどの人気！"ソムナン・白"

フランス・ロワール　/　シュナン・ブラン　/　2015

●フランス3大ロゼの１つアンジュ―から"ソムナン・ロゼ"

フランス・ロワール　/　カベルネ・フラン、グロロー　/　2015

●中森イチコロ！カベソーからどうしてこんなに優しい味わいが！！？"アルテリテ"

フランス・ロワール　/　カベルネ・ソーヴィニヨン　/　NV

今回の目玉、売り切れにご注意！比べてみましょう！10年の違いを！！

●昨年成ったブドウから作られたばかりの"ピッチピチの新酒＝2016"

●ちょうど10年経ち妖艶な魅力を放ち始めた"熟成新酒＝2006"

フランス・ローヌ　/　ミュスカダンブールなど　/　2016＆2006

以上、10本のご用意で皆様のご来店をお待ちしております！

おや、ひぃ、ふぅ、み・・・？と思った方はご期待下さい。

※無くなり次第終了！のワインもございますので、お早目のご来店をお勧めします！

同じペティアンでも全てセパ―ジュ（ブドウ品種）がバラバラなのでそこも楽しみです♪

　ソムリエ中森しゅう

以下、過去に掲載いたしました＜部則＞です。

部則　（＝bis Wine Club　の楽しみ方）
０．体調を整え、気持ちお腹を空かせ、喉は乾いた状態でお越しいただくのがベターです。
１．ご来店されましたら、まずはおもむろにbis Wine Clubにいらっしゃった旨をお伝えください。
２．ご用意しておりますワインのリスト、或いはボトルを眺めながらピンと来たものからご注文下さい。
３．キャッシュ・オン（都度お支払いをお願いします）＆キャッシュ・オンリー（現金のみ）。グラス1杯約60mlお注ぎいたします。
４．心ゆくまで存分にお楽しみ下さい。
★．今回のテーマであるペティアンは4月中に限り、ビストロ・モンマルトルへのお持ち込みが無料になります！（但し、ビス会員様に限ります）
この機会にぜひワインとビストロのお料理のマリアージュをお楽しみ下さいっ！！

ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ。
モンマルトル・ビス　Tel.098-882-133

3/26に開催いたしました、店頭社交的ワイン試飲会bis Wine Club Vol.2にて、ご来店いただいたお客様の投票制で人気度の集計をとってみました♪

皆様に思い思いにワインを試飲して頂き、お帰りの際に“また飲みたい！”、“これが美味かった！”、“常備しておきたいっ！”、“本当はボトルで飲みたかった！”ワインベスト2をお選びいただきました。1位3ポイント、2位1ポイント、そしてご購入のあったワインは2ポイントとして合計を計算する方法です。

上位につけたワインズは次回のbis Wine Clubの前日まで1本から10％オフさせて頂きます！！！（通常は3本以上お買い上げで10％オフ）

※但し、bis会員様に限ります。※まだ会員様でない方も無料でお作りでき、即日発効なのでご安心を。

左より

投票、お買い上げ共にポイントを稼いでの堂々1位！おうちのご飯にも合わせられるので重宝します。

1位　ピエール・オリヴィエ・ボノーム　トゥーレ―ヌ・ソーヴィニヨン　2015

フランス　ロワール　/　白・辛口　/　2500　→　2250yen

スーパーハイコストパフォーマンス！！抜群でした。安定の旨さ！

2位　ドメーヌ・ティミオプロス　イマスィア　ロゼ・ド・クシノマヴロ　2014

ギリシャ　マケドニア　/　ロゼ・辛口　/　2200　→　1980yen

完全なるダークホース！皆様ド肝をぬかれてらっしゃいました。

3位　ドメーヌ・ラ・マルティーヌ　VdFルージュ　2010

フランス　ラングドック　/　熟成・赤　/　2400　→　2160yen

パカレに酷似！？改めて感じるお買い得感！！

4位　ファニー・サーブル　ブルゴーニュ・アリゴテ　2013　【1本】

フランス　ブルゴーニュ　/　白・辛口　/　4200　→　3780yen

スペインの目覚ましい品質向上具合を見せつけてくれました！

5位　ゴンザロ・ゴンザロ　グラン・セルド　2015　【3本】

スペイン　ナヴァ―ラ　/　濃い口・赤　/　1600　→　1440yen

3つ星レストランのソムリエが畑に飛び出した！

フランス　ボージョレ　/　薄旨・赤　/　2900　→　2610yen

番外編

別格　フィリップ・パカレ　ジュヴレ・シャンベルタン　2012　【１本】

フランス　ブルゴーニュ　/　エレガント・赤　/　10000　→　9000yen

試飲会にご興味をお持ちいただいたものの、ご都合が合わずご来店が叶わなかったお客様、気になるものがございましたらぜひお試しくださいませ♪

　ソムリエ　中森しゅう

四月が始まりましたね

みなさまに嬉しいお知らせがございます

今月いっぱい、モンマルトル・ビスでご購入のペティアンに限り、ビストロ・モンマルトルへのワインの持ち込み料を無料とさせて頂きます♪

※モンマルトル・ビスにて当日ご購入分に限ります。

通常お持ち込み料として一本当たり

他店ご購入分　　　　　　　　　　　　　２０００円

ビス会員様　　　　　　　　　　　　　　１０００円

頂いておりました。

そのお持ち込み料が今月はビスでご購入のペティアンだと無料となります。

浮いたお金でもう一品お料理を頼むのもよし

グラスでワインを飲むのもよし

ビスで追加でワインを購入するのもよし

愉しみ方の選択肢が増えますね

この機会にぜひペティアンを飲んでみませんか？？

なぜペティアン押しなのか、

そもそもペティアンとは・・・？？

ペティアンとはガス圧がスティルワイン以上、シャンパン未満の微発泡性のワインのことです。

その造りの特徴から酸化防止剤をあまり使わず造られるものが多いです。

造り手によってガス圧や味わいも様々ですが、飲み口の爽やかさが共通しているところから

これから暖かくなる沖縄にはピッタリなワインだと思います

太陽カンカンの真夏にはいきいきと泡の強いシャンパンやスパークリング、

暖かい春からじめっとした梅雨時期には優しい泡のペティアン

といったところでしょうか。

季節や気温に合わせて咲く花や、着る服が変わるように、

ワインも時期に合わせて変えてみるのもおススメです(*^▽^*)

この特典に合わせてビスではペティアン強化中ですーー

4/23（日）開催の店頭社交的ワイン試飲会"bis Wine Club Vol.3"のテーマもそのまんま『ペティアンまみれ』ですし。

 まだまだ増えるそうですよ・・・♡

 スタッフ　中森　さき

3/26(日)の店頭社交的ワイン試飲会、ビス・ワイン・クラブVol.2のラインナップは先日こちらのブログにアップさせていただいた通りです。

全て僕の大好きなワイン、或いは飲んでみたいワインばかりなのですが、 

その中でもヒトキワ気になっているのがこちらの造り手さんのワイン♪

ファニー・サーブル

“自然派ワインの父”と称されるマルセル・ラピエール氏の甥であり、ラピエールと共にジュール・ショヴェ氏に師事した今を時めくスーパースター、フィリップ・パカレ氏。

そのパカレがD.R.C.からのオファー（醸造長のポスト）を断り、独立の道を進み始めたころから、コンサルタントに入りワイン造りのいろはを伝授した造り手が、ファニー・サーブル。

５年間もパカレと一緒にワインを仕込んできた彼女は2006年から完全に独立をしました。

彼女がパカレの指導の下、その経験を積み始めた時はまだ10代だったとのこと、その覚悟に驚きですね。

パカレの味をご存知の方は、ファニーのワインがとてもパカレに似ていると言います。

どう似ているのか気になる～！ので、飲み比べてみましょ♪（キュヴェは違いますが。）

左から

ブルゴーニュ　アリゴテ　2013　

アリゴテ　/　当日お出しします　/　4200yen　/　1本

ブルゴーニュ　ブラン　2014

シャルドネ　/　3600yen　/　2本

ブルゴーニュ　ルージュ　2015

ピノ・ノワール　/　3400yen　/　1本

ポマール　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2013

ピノ・ノワール　/　7000yen　/　2本

４年熟成のアリゴテ！期待が膨らむばかりです♪

　ソムリエ　中森しゅう

ニワトリがスーツを着てピラミッドの中にあるアンフォラを見下ろしています。

たくさん書いてある文字はアルファベットですがどう発音すればいいのか見当つきません。

見るからに明確に強烈な個性を持っています 

スロボドネ・ヴィナルストヴォ　ク―ティス・ピラミッド　アンフォラ　2014

スロバキア　/　こゆいオレンジ　/　4800yen　/　3本

・ワイン造りの歴史が2000年以上もあるイタリアの隣国、スロヴァキアのワイン。

・1912年から続く農園だが、戦争など様々な事情により廃れていたが、2010年見事現当主により復活した。

・土地の特徴を表現する手法として、ブドウの樹が植わる土地の土から造ったアンフォラという素焼きの壺を使って醸造。

・酸化防止剤は醸造中一切使用無し、瓶詰め時に僅かを添加。

・ピラミッド型のカーヴ内にアンフォラが埋められている。

・ピノ・グリとリースリングが半々。

・無濾過。（美味しそうに濁っております）

・ビストロ・モンマルトル　シェフ・ソムリエ石原氏絶賛。

・年間生産量1000本。

・ピノ・グリ50％、リースリング50％

 ・果実味とミネラル感のバランス、そして圧倒的nあアロマ。

 　ソムリエ　中森しゅう