bisのポイントカードサービスが始まって、はや3ヶ月が経とうとしています。
会員様によっては既に2枚目へと移行されている方もチラホラ。
ご愛顧ありがとうございます

bisのポイントカードは10ポイント貯まるごとに小さな特典を受けて頂けますが、
50ポイント貯まった方には大きなボーナスをご用意しております。

こちら

ピーボ オーソドックス 赤ワイン 3400円相当 左
ピーボ オーソドックス 白ワイン 3200円相当 右

切れそうなほど薄いグラスの縁から流れる優麗な曲線
ボウルはいつの間にか細く美しい脚にと変わり
薄くも適度な重みのある台座にストンと落ちる。
う 美しいです
ワインを注ぐとどう表情が変わるのか・・・
期待が高まります。

ポイントが貯まった方から、どちらかお好きな方をお持ち帰りください

ポイントカードの詳細はbisのフェイスブック 2016/3/11の記事をご覧下さい。

※ワイングラスが不要の方は2000円分のお値引きとしてご利用頂けます。
※もちろん販売もしております。
※価格表記は税抜きです。

皆様のワインライフのさらなる向上に、ぜひbisをご活用下さい♫
ワインアドバイザー 中森 しゅう

輸入元さんの御厚意により、bisのような沖縄のちっぽけなお店にも
日本中からオーダーが殺到するワインを分けて頂けました

Radikon　ラディコン
　
イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州

Ribolla Gialla　2006　500ml　(写真右)
　リボッラ・ジャッラ　　3600円
　4本限定入荷

Yakot　2006　500ml
　ヤーコット　　3600円
　2本限定入荷

※次回入荷未定

エチケットの地味さと500mlという独自のボトルサイズに、
そしてオレンジワインであるがゆえのその色に、
騙されてみて下さい

　ワインアドバイザー
　中森 しゅう

先のクレマチス入荷の興奮冷めやらぬうちに、
本日新たに四恩醸造さんより入荷して参りました

【 夏の陽 2015 】　2400円　（写真左）
　　　　　　　　　　限定12本

【 瑞雲 2015 】　1900円　(写真右)
　　　　　　　　　　限定24本

＜お取扱い注意事項＞冷蔵での保管をお願いします。

夏の陽瑞雲2015
ともに、今日みたいなムシムシ暑い日にはピッタリな爽やかなワインです。
数に限りがありますので、ご検討されながらもぜひお急ぎくださいませ。

2016年4月21日
クレマチス入荷時の模様

　ワインアドバイザー
　中森 周

Le Bistro Montmartre　×　CHARLES HEIDSIECK Maker's Dinner
ビストロ・モンマルトル × シャルル・エドシック メーカーズ・ディナー

のご案内③です♪
　お席には限りがございます!!　お早目のご予約をお勧めします！！

　
《　記　》
2016年5月23日(月)
18：00　受付開始
18：30　開　　宴
le Bistro Montmartre にて
お一人様 12,000円 （お料理・ワイン・税込）
定員 30名様
　ご予約制　098-885-2012　（担当：大城）

いよいよ、シェフ植村による、シャルル・エドシックのためのフルコース、内容が確定しました　
なんとびっくり通常営業ではなかなかご案内することのないシェフのスペシャリテが幾皿も！？
以下ネタバレにつき、お楽しみにしておきたい派の方は閲覧ご注意願います。

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Menu Charles Heidsieck

一口のお愉しみ
Amuse-Bouche
天然キャビアとそば粉のブリニ / ニース産黒オリーブの一口クロワッサン / コンテチーズのプティ・パイ

冷前菜の盛り合わせ　~オードブル・バリエ~
Hors-d'œuvre variés
シャラン鴨ムネ肉のスモーク　/　蒸し黒鮑の冷製、肝のソース　/　縞ダコとクスクスのタブレ　/　自家製島野菜のピクルス

自家製アトランティックサーモンのマリネと県産マグロのタルタル
　ジャガイモのエクラゼ山葵風味　生ハムとのマリアージュ　タップナードソース　セルフィーユの香り
Tartare de saumon mariné et de thon rouges, en tapnade au cerfeuil.

オマール海老と雲丹の冷製サラダ仕立て・・・　有機トマトの三段活用形
　カリフラワーのピューレ、うずらのポーチドエッグ、ハーブサラダ。
Salade de homard mi-cuit et d'oursins au tomate purré de choux-fleurs,
œuf de caille poché.

帆立貝のムースを包み込んだ穴子のロースト　エピス風味
　フレッシュ・フォワグラのポワレ、シャンパンとバルサミコの2色ソース
Congre et mousse de Saint-Jacques rôtie aux épices, escalope de foie gras poèlé, sauce au balsamique.

フランス・ブルターニュ産シャロレー種仔牛ロースの県産パンチェッタ巻き低温ロースト
フランス産アスペルジュ・ソヴァージュ添え
　トランペット茸とトリュフのソース・クレーム　サマー・トリュフとともに・・・
Côtes de veau rôtie, asperges sauvages française sautés, sauce aux trompette des morts accompagné de truffes d'été.

フランス産ナチュラルチーズ盛り合わせ
Les fromage fermier
カマンベール　/　ロックフォール　/　ミモレット　/　エポワース　/　ドライフルーツ

ショコラの温製スフレ、冷製パウダー　玉城牧場ミルクシャーベット　~食感と温度のコントラスト～
Soufflé au chocolat, sorbet au lait d'OKINAWA

カフェ・ド・カンタータのハンド・ドリップ・コーヒー、又はパリのティー・バイ・テ 《ブルー・リラックス》
Café ou Thé

モンマルトル自家製パン盛り合わせ
Pains faits à la maison

Points

1.すぐにお気づきになったと思いますが、いわゆる世界3大珍味が全て含まれております。

2.アスペルジュ・ソヴァージュ、サマー・トリュフは“ハシリ”の食材、旬を強く意識しています。

3.黒鮑（クロアワビ）やシャロレー種の仔牛は高級食材というだけでなく、流通が非常に少なく本当に入手が困難です。

4.ウズラのポーチドエッグ、ぜったい可愛いです

5.トマトの３段活用の謎。

6.オリーブ、チーズ、生ハムなどワインのアテとして大定番の食材も随所に散りばめられています。

7.パンはもちろんbisのパン。

他にもご紹介したいポイントは沢山ございますが、
あまり露出すると、ワクワク感も薄れてしまいますので、このへんで。

＜関連記事＞
2016/04/16
シャルル・エドシック　メーカーズ・ディナーのご案内①

2016/04/26
シャルル・エドシック　メーカーズ・ディナーのご案内②

限りあるお席はじょじょに埋まってきております。
まずはお気軽にお問い合わせくださいませ。
お電話お待ちしております。

シェフからメニューを手渡され
スタッフとしてではなく、イチお客さんとして、参加したいなぁと。

真剣にかつ率直に。思いました。
中森 周

毎年この時期になると飲みたくなるワインがあります。
僕にとっては11月解禁のボジョレー・ヌーヴォーやホイリゲと同じくらい季節を感じさせてくれる存在。

四恩醸造さんのクレマチス2015《橙》・《ロゼ》 　各1900円

左側の金色の王冠が橙でこちらは酸化防止剤無添加。
真ん中の赤の王冠がロゼで底にうっすら積もった澱がいかにも旨味たっぷり感出してます。

右端は四恩さんの（御手土産やお子様にも超大人気)

ぶどうジュース　虫の音楽隊　１０００円

各24本の限定入荷です！！！

ほんまに　お早めにどうぞ〜♫

価格表記は税抜です。

　ワインアドバイザー　中森 周

先日、フェイスブックにアップさせて頂いた

Le Bistro Montmartre　×　CHARLES HEIDSIECK Maker's Dinner
ビストロ・モンマルトル × シャルル・エドシック メーカーズ・ディナー

のご案内①です♪
《　記　》

2016年5月23日(月)
18：00　受付開始
18：30　開　　宴
お一人様 12,000円 （お料理・ワイン・税込）
定員 30名様
　ご予約制　098-885-2012　（担当：大城）

ネッド・グッドウィン氏

世界でたった312名しかいないワイン界の最高峰資格

Master of Wine ＝ マスター・オブ・ワイン

日本在住にして初めて取得した【ネッド・グッドウィン氏】
彼がブランド・アンバサダーを務める

シャンパン・メゾン＝シャルル・エドシックについて熱い想いを語ってくれます!!

シャルル・エドシック　AOC シャンパーニュ
・ブリュット レゼルヴ　NV
・ロゼ レゼルヴ　NV
・ブリュット ヴィンテージ ブラン　2005
・ブラン デ ミレネール　1995
各キュヴェの詳細は後日アップします♫

赤丸４種類のシャンパーニュそれぞれに合わせたシェフ植村のマリアージュ・フルコース
こちらも順次詳細アップします♫

赤丸ご予約・お問い合わせはビストロ・モンマルトル 担当:大城まで
Tel 098-885-2012
※なお、お席に限りがございますので先着のお客様からご案内させて頂きます。

また、席次は当店にお任せ頂きます。お席のご指定はご遠慮下さいませ。

　モンマルトル・ビス
　店長 中森 周

このワインと初めて出会った時ブラインドで出され、
ブルゴーニュのムルソーか或いはそのプルミエ・クリュと
自信満々のドヤ顔で答えたのが、約半年前

その時の入荷が2本！
残りの一本をご購入下さったお客様から、

すぐにまた買いたいとおっしゃって頂き、
輸入元に注文しようにもあちらですでに完売。

そのコストパフォーマンスの高さと完成度から、

再入荷を心待ちにしていたワインが届きました♫
（ムルソーは村名で6000円くらいするのが普通ですもんね）

ドンっ！

輸入元の担当さんに無理くりお願いして（半ば強引に）12本譲って頂きましたびっくり
このキュヴェの生産本数はたったの13938本。そのうちの12本ですから、

0.086%がbisに入荷したわけです。
（あら、これじゃ少なさが伝わりませんね（笑））
とにかく、生産地のトップレストランやワインショップでさえ入手困難なワインであるこちらの・・・

パカッ！！

クリスタルム ジ・アグネス シャルドネ 2015 3800円

 南アフリカ共和国 ヘルマナス　白

ブルゴーニュ好きにはとくにお試し頂きたい1本です。
騙されたと思って！大船に乗ったつもりでびっくり！！ぜひ。

※価格表記は税抜きです。
飲まず嫌いはイヤヨ♡
ワインアドバイザー
中森 しゅう

日本のワインにご興味のある方なら一度は耳にしたことがある
けれど、
実際に買って飲んだことがある方はどれくらいいらっしゃるのか・・・！？

生産量が非常に少ないため、その注目度の割になかなかお目にかかれない、
注文をしても全国の酒屋さんで割り当てのため、希望数の入荷はない。
そういう意味で間違いなく『幻のワイン』が、運よく入荷いたしました。

限定全部で7本!!!
次回入荷不明。

日本ワインラバーの皆様、飛びついて下さい
気を付けてください、早い者勝ちです!!

左から・・・

《　ドメーヌ・オヤマダ　》
☆バウ！　ブラン　2015
1600円
入荷数　3本

☆バウ！　ルージュ　2015
1600円
入荷数　2本

《　ドメーヌ・ポンコツ　》
☆おやすみなさい　2015
1800円
入荷数　1本

☆ジャロピー (醸し)　2015
1600円
入荷数　1本

※価格表記は税抜です。

希少な割にお値段が非常に良心的!!!これは絶対あなたのお宝ワインになります！！
　ワインアドバイザー
　中森 しゅう

南フランス・ローヌからスーパースターのワインが奇跡的に入荷です！

L'Anglore Tavel Rose 2014
ラングロール タヴェル・ロゼ
ラングロール タヴェル・ロゼ初入荷

12本限定入荷！！！

次回入荷不明・未定。
ヴァン・ナチュールのお手本です。
4600円 （税別）

スタッフも無遠慮に虎視眈眈、狙っていますので、
飲んでみたい！という方はすぐにでもご連絡下さいピース
MONTMARTRE bis 098-882-1333

狙っているのは私もです♡
中森しゅう

ブログ開設記念！！

というわけでもないのですが、新着ワインのご紹介です♫

フランス、コート・デュ・ローヌを代表するヴァン・ナチュールの造り手と言えば・・・？？

ラングロール！！

今回新たに入荷しましたのは、そのラングロールと、新星ル・クロ・デ・グリヨンのコラボワイン！
ヴェンスカブ ！！！ 3800円
貴重なロゼ、極少量入荷しました♫

ご興味ある方はご一報下さいませ。
モンマルトル・ビス
tel 098-882-1333

※価格表記は税抜きです。

ワインアドバイザー
中森 しゅう