実は今日からスーパー限定で『山原豚のブーダン・ノワール』が出ています。

ビストロ・モンマルトルでも今だけご注文頂けますが、おうちでブーダン♪もいいですね。

ふんわりと柔らかく、風味は濃厚かつ複雑。たまにあたるタマネギのコンカッセが食感を楽しいものにしています。

山原豚のブーダン・ノワール　　800円(税別)

通常ブーダン・ノワールというと黒いソーセージのような形が一般的ですが、

今回は特別に腸詰ではなく、テリーヌ型で作ったスペシャルバージョンなのです！！

できればオーブンなどでかるぅく温めてからお召上がり下さい。

"え"も言われぬ薫りが戻ってきます。

※周りを包んでいるホイルは型崩れ予防のためのものです、調理前に外して下さい。

南仏・ローヌの赤、あるいはアルザスの白なんかが愛称良いようですよ♡

　ソムリエ　中森しゅう

僕がプレゼントされて嬉しいワインのご紹介です

ｂｉｓがオープンした頃からとっても気になっていて、輸入元さんのワインリストを探しても見つからない。僕の憧れの存在になりつつありました。

特別に綺麗なその色と、シャレの利いたエチケットからヴァレンタインにピッタリじゃないかと、そのワインを知った当時からイメージを膨らませたものです。

僕なんかでは表現できませんが敢えてフレーズを挙げるとすると・・・

エチケットがいい　/　液体がとにかく綺麗　/　プレゼントもいいけど自分も飲みたいぞ　/　ちょっとエロい

といったところでしょうか。

ワインを普段飲まない方でも柔らかい甘味があるので飲みやすいかもしれません 

ピエール・オリヴィエ・ボノーム　VdF　ヴァン・クゥール　ロゼ　2015

フランス　ロワール　/　ロゼ　微優甘　/　2700円（税別）

写真だとその美しい色が伝わりません・・・（悔） 

ロワールの自然派を代表する作り手＝ティエリー・ピュズラのもとで収穫に参加したおり、その才能を見出され18歳でスカウトされる。

共同でネゴシアン『ピュズラ・ボノーム』を立ち上げる。

その後ティエリーが自身のドメーヌに専念するため、彼にネゴシアンを託した。

その男こそがピエール・オリヴィエ・ボノームなのです。

才能ある男が出世街道を駆け上っていく姿を連想させますよね！？（え？無理矢理感あります？）

ヴァレンタインのプレゼントにいかがでしょうか？

彼の造るトゥーレ―ヌ・ソーヴィニヨンはbisの大の付く定番でもあり、僕の個人的にも大好きなワインの一つです。

　ワインアドバイザー　中森 しゅう

2017.1.3　完売しました

2017.1.2　在庫状況を追記しました

モンマルトル・ビスの初荷はこちらのワインでした！

まさか元旦につよぽん（元・四恩醸造）のワインが届くとは・・・

仕入れ担当の私もサプライズな入荷で、共栄堂・小林さんの粋な計らいに感激でした。

共栄堂　K16FY_DD　　1500(税別）

日本山梨県山梨市　/　橙（オレンジ）　/　24本限定  完売しました

四恩醸造にて醸造・販売責任者を務めておられた、小林剛士（愛称：つよぽん）が独立されてから初めてとなる橙ワイン。

心待ちにされているファンも多いはずです。日本のナチュラルワインはこの方なしには語れません。

日本のワインやナチュラルワインに抵抗をお持ちの方にこそ飲んでみて頂きたい、優しく沁み込むワインです。

家庭料理との相性がバッチリ！かつお手頃なお値段ときたら、もう毎日でも飲みたい！じゅるり。

おそらく、ブログアップ次第、蒸発するかのごとく完売すると思われます。

お急ぎご来店orお電話下さいますようお願いいたします。

正月は　正直　酒に溺れたい

　ワインアドバイザー　中森周

12.21　完売しました

12.18　在庫状況を追記しました

12.16　在庫状況を追記しました

12.15　在庫状況を追記しました

ついにキました♪

ラングロールが下記の通り再入荷しましたので、ご案内です。

昨日の共栄堂さんのワインと同じく、即完売必至です。

迷わずダイヤルを回してください。　→　モンマルトル・ビス　098-882-1333

左より

ヴォシェール　2014　　4600円

白　/　限定 2本　完売しました

タヴェル・ロゼ　2015　　4200円

ロゼ　/　限定 2本　完売しました

リラック・ルージュ　2014　　5600円

赤　/　限定 4本　完売しました

セル・ダルジャン　2014　　4500円

白　/　限定 1本　完売しました

ニゾン　2015　　5600円

赤　/　限定 1本　完売しました

テール・ドンブレ　2015　　3900円

赤　/　限定 2本　完売しました

過去、ラングロール入荷の際にブログをアップすると、途端に全国から（本当に全国から）お問い合わせを頂き、あれという間に売れていく、なんともブログアップの甲斐あるワインです。

※価格は全て税別です。

※より多くの方にこの素晴らしいワイン達に触れて頂きたいという思いから、今回はお一人様2本までとさせて頂きます。

誠に勝手ながら、何とぞご理解賜りますようお願い申し上げます。

 ワインアドバイザー　中森周

至高のマリアージュセット誕生

シャンパーニュ　×　キャヴィア

年末なので皆様よっぽど豪華にいきましょ♪

シャンパーニュもキャヴィアもいつもよりワンランク上で攻めましょ♪

ボランジェ　スペシャル・キュヴェ　NV　　8500円

フランス　/　シャンパーニュ　アイ村

イギリス他各国の王室、007ジェームズ・ボンドの御用達としてあまりにも有名です。

では実力（お味）の方はと言いますと・・・、ちゃんと期待を超えてきます！名実ともにハイスタンダードなのです。

その品質は、ブドウはグランクリュとプルミエクリュを使用する、一番搾りだけを使用する、発酵はオーク樽で行う、リザーヴワインの大半をマグナムボトルで保存する、ワインは長い時間をかけて熟成させる、ドザージュを少量に抑える・・・

などなど、細かく手間と時間がかかる仕事をやってのけることで支えられています。

ちなみに・・・ボランジェR.D.　2002も1本だけですが、ご用意ございます。

オセトラ　キャヴィア　ヘリテージ　18g　4000円

ラトビア　/　無添加

オセトラとはチョウザメの名前で、ベルーガ、セヴルーガと並び３大チョウザメと称されています。

乱獲が進み数が激減したチョウザメですが、こちらのキャヴィアは開腹せずに（個体を死なさずに）とられたものです。

そして驚くべきは、保存料・防腐剤一切無添加！！塩分が強すぎるだけのキャヴィアとは全然違います！要するにキャヴィアの中のキャヴィアなのです。

以上、極上シャンパーニュとシャンパーニュの恋人・キャヴィアですが通常12500円のところ・・・

セットでお買い求め頂くと

今だけ　1000円引きさせて頂きます。

在庫限りです。よろしくどうぞ。

※価格表記は税別です

開腹せずにどうやってキャヴィアをとっているのか？気になった方は私まで。

　ワインアドバイザー　中森しゅう

12.18　完売しました

12.15　在庫状況を追記しました

12.14　在庫状況を追記しました

"つよぽん"という愛称で日本中の自然派ワインラバーの間で親しまれている栽培・醸造家がいます。

彼の陽性のエネルギーをほとばしらせながらのトークは、周りを一気に引き込む引力をもち、時には爆笑の渦を生みます。

ワインを造るのが楽しくってしようがない、といった印象です。バンタガヴァンVol.2の際にお話された方もたくさんいらっしゃると思います。

実際は辛くて地道で、上手くいかないことも多々あるはずなのに、それらを微塵も感じさせません。

この度小林剛士氏が四恩醸造という古巣を離れ、新たにリリースされたのがこちら

＜左＞

K16FY_SR　　1500(税別)

山梨県山梨市牧丘町　/　白　/　12本入荷　"瞬殺"完売しました。

＜右＞

K16FY_AK　　1500円(税別)

山梨県山梨市牧丘町　/　赤　/　24本入荷　完売しました。

日本のワインは今、少し前と比べて目覚ましい発展を遂げ、世界に通じるクオリティを得たといわれています。

が、いかんせん高いっ！と思ってしまうのは僕だけではないはず・・・。

小林さんは高級ワインもいいけれど、もっと身近にワインを！という思いが強く、そのワインはえらくリーズナブルです。

　瞬殺のおそれあり。絶対"買い"です。

　ワインアドバイザー　中森しゅう

併せてご覧下さいませ。

前回　四恩醸造として入荷した際の小林さんのワインブログ↓

http://www.montmartre-cafj.com/blog/2016/08/post-34-294746.html

一見何の変哲もない白カビチーズ、にみえるのですが・・・。

実は中にトリュフがサンドされたとても香り高いチーズなのです
トリュフにも産地や種類に違いがありますが、こちらに使われているのは北イタリア・アルバ産の白トリュフ。トリュフ界では最高級とされるブランドです。

もちろんただトリュフが入っているだけであれば、他にもみつかると思いますがこちらのチーズはクリーミーで濃厚なミルクの甘味、旨味を感じられる非常に食べがいのあるチーズです。

そんなトリュフがはさまったチーズ。君の名は・・・

タルトゥフェット　　3000円(税別)　　限定15個入荷！！！

・・・の予定が輸入元様のご好意によりもう少し分けて頂けました

ベルギー　/　150ｇ　/　ジャッキー・カンジ熟成

ジャッキー・カンジとは、ベルギーのチーズ熟成士の名前です。

ヨーロッパではチーズを作るプロのみならず、より美味しく食べさせるプロであるチーズ熟成士という仕事があるのはとても興味深い話ですね。

僕は初めていただいた時　興奮しました。　最高に贅沢な気分に浸りました♪　ぜひ今年一年のご自身へのご褒美として体感されて下さい

ご予約・お取り置きはお電話もしくは店頭にて承っております。

モンマルトル・ビス　Tel.　098-882-1333

　中森しゅう

イタリアより白い砂糖・ペクチン不使用のオーガニックジャムが入荷しました！

リンゴとバニラのジャム （150g）  660円

原材料:有機リンゴ、有機キビ糖、有機バニラ、有機レモンジュース。以上！

グルメな方へのちょっとした贈り物にもいいかもしれませんね♫

粋なジャムです。

  中森 しゅう

この業界では有名なセリフですね。

そう、スペインはカタルーニャ地方でとんでもなくカッコいいワインを造り出しているオーナー＝マッシモ氏に対する、パートナー＝アントネッラさんの評です。

故・川島なおみさんも有名ですが、川島さんなら【彼女】ですからね。

さて、使用ブドウ品種はメルローとカベルネ・ソーヴィニヨン、共に樹齢30年と、マッシモ氏の人生を変えたこの地域の地ブドウの一つ、ガルー。

ガルー？ ガルーて何だろう？？

パルティーダ・クレウス    ティント・ナトゥラル  2014

スペイン  /  カタルーニャ地方  /  赤  /  3500円  /  4本入荷

複雑な果実味と濃厚なエキス、若々しさを感じさせるフルーツ。肌寒くなってくるとつい飲みたくなる様なワインです。

ガルーはモナストレルの一種だそうです。荒々しいという意味の名の通り、栽培が難しい品種の様です。

  ワインアドバイザー  中森 しゅう

12.3    在庫状況を追記しました。

11.23　在庫状況を追記しました。

11.18　在庫状況を追記しました。

なんで今まで置いてなかったの？

・・・す、すみませんでしたっ。私めの怠慢でございましたっ。

ヴァン・ナチュール鉄板中の鉄板かつリーズナブルなワインが入荷しました。

左＞ファン多し

ドメーヌ・ル・ブリゾー　パタポン・ルージュ　2014

フランス　/　ロワール　/　赤　/　6本入荷　あと1本です。

3200円　（税別）

中＞輸入元完売続き

ドメーヌ・ブルノ・デュシェン　ラ・ルナ　2015

フランス　/　ルーション　/　赤　/　4本入荷　あと1本です。

3600円　（税別）

右＞日本人・大岡さんがローヌで造られています

ラ・グランド・コリーヌ　ル・カノン　ルージュ　2015

フランス　/　ローヌ　/　赤　/　4本入荷　あと1本です。

2600円　(税別)

このセンス！！！

ピエール・ルッス　マルティンゲール　2013

フランス　/　ラングドック　/　白・辛口　/　24本限定入荷　あと6本です。

2600円　(税別)

この色よ～！

ピエール・ルッス　スプモサム　2012

フランス　/　ラングドック　/　白・泡・辛口　/　リアル6本限定入荷　完売しました。

2800円　(税別)

ワインアドバイザー　中森周