11.23　在庫状況を追記しました。

11.18　フィリップ・パカレが完売しました。ラピエールの在庫状況を追記しました。

11.17　フィリップ・パカレの残数を追記しました。

本日、満を持して解禁となりました、ボジョレー・ヌーヴォー。

今年、ビスが扱わせて頂くのはこちらの2種類のみ！

どちらも自然派の造り手として、また優れたワインの生産者としてあまりにも有名です。

ぜひお試し下さいませ。

左＞　自然派の父と言われたマルセル・ラピエールの遺志を引き継いで造られた！

ラピエール・エ・シャヌデ　ボジョレー・ヌーヴォー　2016

3,000円(税別)　　限定24本　あと8本です。

右＞　ラピエールの甥＝フィリップ・パカレは自然派好きかどうかを超越した別次元の造り手！

フィリップ・パカレ　ボジョレー　ヴァン・ド・プリムール　2016

4,000円(税別)　　限定12本　完売しました。

みんなでお祝いしましょ！そして造り手さんに少しだけでも想いを馳せてみて下さい♪

　ワインアドバイザー　中森周

11.11追記

ホイリゲ解禁！

ビス店頭に並んでおります！

数に限りがございますので、お早めのご購入をお勧めいたします

明日、11月11日待ちに待ったホイリゲ（オーストリアの新酒）の解禁です♪

既に、ビスに入荷しております！

ホイリゲはボジョレー・ヌーヴォーほどは解禁日以前の販売が厳格なわけではなく、飲もうと思えば解禁日以前に全然飲めちゃいます。フライング大歓迎なわけです。

姉妹店のビストロ・モンマルトルでは明日の解禁に合わせて、ホイリゲとオーストリアワインにマリアージュ！ホイリゲナイト！を開催します。

予約制なのですが、まだ若干お席に余裕があるようです。ご興味のある方はぜひお問い合わせください。

どんなシチュエーションでもその場がパッと明るくなるような、非常に華やかなワインなので解禁祝いにお家でホームパーリーもよし、ワイン仲間とじっくり楽しむもよし、気楽にほいっと開けられるのもいいでしょう。

でも、せっかく1年に1回きりのお祝い事なので、シェフ植村渾身のコースと合わせて贅沢に楽しんでみませんか？

★オーストリアワインを多数輸入されているヘレンベルガー・ホーフ社・担当：宮本さんによるミニ・セミナー付き

★沖縄在住オーストリア人・フィリップさんによる軽快なホイリゲトーク付き

★ご参加者だけのご購入特典あります。

11月11日　18時より　　ビストロ・モンマルトルにて　詳細はコチラ

ビストロ・モンマルトル　　　Tel　098-885-2012

お問い合わせお待ちしております。

　ワインアドバイザー　中森しゅう

こんにちは(^^)/

すっかり涼しくなって気持ちがいい沖縄です(*^▽^*)

ようやく『秋が来た～♬』という感じですが、

そうは言ってももう11月、世間的には　“冬”　ですよねーーー(*_*)笑

なので商品だけでもせめて冬感をだすべく

ビスでは絶賛季節商品強化中ですーー

第一弾として

この名前を聞くと思い浮かぶのは・・・・

みんな大好きクリスマスーーーーーってことで

そう！！　【シュトレン】　です！！　パチパチパチ～

今年も材料に拘り豪華なシュトレンに仕上がっております

ラム酒と赤ワイン(ビスらしくヴァンナチュール)に漬けじっくり寝かせた

二種類のいちじく、プルーン、フランボワーズ、晩柑ピール、アーモンドがぎっしり入っています

日を追うごとにフルーツやナッツの風味が生地に移り

どんどん美味しくなっていくシュトレン(*'▽')

クリスマスから数えて四週間前の日曜日(11/27)から一切れづつ食べ、

クリスマスイヴに最後の一切れを食べクリスマスを迎える

というのが一般的なシュトレンの食べ方なのですが

ビスのシュトレンが美味しすぎて一日一切れじゃ

絶対足りないので今年は2個買おうと切に思う私です・・笑

 モンマルトルビス　自家製シュトレン

大(約長さ21㎝×幅12㎝)￥３３００　小(約長さ16㎝×幅9㎝)￥１７００

※手作業で成形しているため大きさは若干変わる場合もございます。

去年売り切れでご購入頂けなかったお客様がいらしたので、

今年は店頭販売にプラスでご予約も受付中です～

ご予約期間　　　 11/1～12/29

お受け取り期間　　11/1～12/30

店頭またはお電話にてご予約頂けます(*^▽^*)

TEL　098-882-1333

※価格表記は税抜きです。

スタッフ　中森さき

フランスのワインが半分くらいを占めるビスのラインナップの中で、オープン以来南半球オーストラリア番長として君臨して頂いている"ムーンダーラ"。

ムーンダーラの中でも最も手に取り易いキュヴェ"フィン　ピノ・ノワール"を取り扱っておりました。

先日、数が減ってきたので注文をしたところ、仕入れ先でも輸入元でも大人気過ぎて完売しているとのこと・・・

そこで、これならありますよ 　とおススメ頂いたのが、コチラ。

ムーンダーラ　ホリーズ・ガーデン　ピノ・ノワール　2014　2500円（税別）

オーストラリア　ヴィクトリア州　/　赤

"フィン"の上級キュヴェ"ホリーズ・ガーデン"、即刻注文しました、果たして入荷しました

しかも特価でご用意下さったので、ビスもそのままお客様に還元　

ムーンダーラの凄さはその度を越した超低収量。

一般にブドウは１本の樹になる房の数が少ないほど、実が凝縮すると考えられています。

同じように、ブドウからより凝縮感を得るため、１房の重さをたったの30g程度に抑えています。

あの高級ワインの代名詞＝ロマネ・コンティは1房当たり約500gと言われています。

ごくごく単純にですよ？そして乱暴に換算するとすると。

ロマネ・コンティはブドウ１房半でボトル１本分(750gとして)、ムーンダーラはなんと25房でようやくボトル1本分・・・。

とてつもなく労力をかけていることが分かります。

※実際にはこんな単純な比較はできませんけれども。

どうしてそこまでやるのか？そこまでやるとどうなるのか？好奇心旺盛なお客様にはぜひ飲んで頂きたいワインです！

　ワインアドバイザー　中森しゅう

ヴァン・ナチュールの父＝マルセル・ラピエールの甥っ子、フィリップ・パカレ。

2001年のデビュー当時からスーパースターだったのはその血筋もさることながら、

ローヌのラヤス、ブルゴーニュのルロワで修業をし、そして昨日ご案内のプリューレ・ロックにて醸造・販売責任者を勤め上げたその実力から当然のことでした。

そしてあのD.R.C.（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）の醸造長にというオファーもありましたが、あっさり辞退し独立。

現在ヴァン・ナチュールという垣根を超え多くのワインラヴァーを魅了しています。

大人気過ぎて価格高騰が続く、でも需要が減らないので流通量が少ない。

そんなフィリップ・パカレのワインが少し入荷しました

左から、

ジュヴレ・シャンベルタン　１er Cru　ラヴォー・サン・ジャック　2011　　　14600円

ジュヴレ・シャンベルタン　2012　　　10000円

ニュイ・サン・ジョルジュ　ルージュ　2011　　　9000円

ペルナン・ヴェルジュレス　レ・ベル・フィエ　2014　　　7500円

※価格は税別です。

※11/8まで特別価格。上記の価格より10％OFF！！！ぜひお試しくださいませ！！どうぞ！！！

会社ぐるみで好きです、パカレ。

　ワインアドバイザー　中森しゅう

究極のワインが入荷しました！！！

ドメーヌ・プリューレ・ロック　VdT ブラン　2012

フランス　/　ブルゴーニュ　/　白・辛口　　5400円(税別)

2本限定！！！ 

言わずと知れたドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの共同経営者、ロック氏。彼が自身で起こしたドメーヌがこのプリューレ・ロック。

プリューレ・ロックは数々のキュヴェをもち、中には彼しか所有しないモノポールもあります。当然、その価格は庶民には目が点になるほどのお値段・・・

が、しかし！！！その片鱗を感じることができるお手頃なキュヴェがこちらなのです！　お手頃とはいえ、ヴァン・ド・ターブルにしては決して安くはないと思いますが・・・

このワインの面白さは紛れもないブルゴーニュ最高の作り手が、他のキュヴェ同様の労力と技術をもってヴァン・ド・ターブルを本気で作ったらどうなるのか？？という点。

これは飲む価値があります。いえ、飲む価値しかないです

たったの2本の限定入荷です！ぜひ体験してみてください

　ワインアドバイザー　中森しゅう

9.21　在庫情報を追記しました。

9.10　在庫情報を追記しました。

8.18　在庫情報を追記しました。

昨年のBANTAGAVINで会場を大いに沸かしてくれた人物＆ワイン、四恩醸造(山梨県）の小林剛士（つよぽん）氏とそのワイン群。

当イベントに生産者として初めて参加して下さった、どこまでも熱く、底抜けに陽気で素敵な方です。

そんな小林さんの造られた気取らないワインが入荷しました♪

どのワインもジュウシ―で、するっと身体に沁み亘っていく感覚は快感としか言いようがありません

早めの完売が予想されますのでお早めにご来店下さい♪

左より…

窓辺　橙　2015　/　窓辺　橙②　2015　　限定24本　完売しました。

　1900円　/　1900円

窓辺　クレーレ・淡赤　2015　　限定6本 　完売しました。

　1900円

窓辺　赤　2015　　限定6本　完売しました。

　1900円

※価格表記は税別です。

四恩醸造のワインは私にとって日本ワインのモノサシ

　ワインアドバイザー　中森しゅう

9.10　在庫情報を追記しました。

8.18　在庫情報を追記しました。

 自然派の造り手としてあまりにも有名なマルセル・ラピエール。（ビスではハウスワイン的な存在。）

その造りを継承しているジャン・フランソワ・ニック（元エステザルグ協同組合の長・現フラール・ルージュ）から強く影響を受けた栽培・醸造家、エリック・ピュッフェリンク、ドメーヌの名はラングロール。

徹底した畑仕事をした上で、『醸造は栽培の結果でしかない』と言い切る彼のワインは、世界中が欲しがるため入荷量が限りなく少ない。

ただし、彼自身が親日派で、パリに出荷するよりも日本への出荷のほうが多い、という話がある。ビス（つまり沖縄）への入荷は年間数ケース！次回入荷未定

そんな競争の激しい中、今回は輸入元さんのご厚意で13本が入荷しました！！

左より…

VdFトラヴェルセ　2014　　限定4本　完売しました。

シラー75％　グルナッシュ25％　/　4500円

VdFピエール・ショード　2014　　限定4本　完売しました。

グルナッシュ50％　サンソー30％　シラー20％　/　5800円

AOPリラック・ルージュ　2014　　限定4本　完売しました。

グルナッシュ50％　ムールヴェードル25％　グルナッシュ・グリ　クレレット　/　6200円

タヴェル・ロゼ　マグナム　2014　限定1本　即完売しました。

グルナッシュ50％　サンソー30％　シラー20％　　/　　11000円

"希少＝美味しい"ではありませんが、ラングロールが希少なのには理由があります。

単純に、抜群に美味しいから！！！だからみんなが欲しくなる！！！体感してみませんか！！？

 ご注文・お問い合わせはモンマルトル・ビス（098-882-1333）までお気軽にどうぞ。

 ※価格表記は税別です。

今回もスタッフ（私含む）は狙っています。お早めにどうぞ

　ワインアドバイザー　中森しゅう

こんにちは(^^)/

オープン時間11時に雨がパラパラと

降っていたので今日は

雨の日です～～( *´艸｀)

ご来店の際には足元お気をつけてお越しくださいませ。

最近むしむし、ジメジメのお天気が続いていますねーι(´Д｀υ)

今日はそんな暑さを吹き飛ばす新作のご案内ですーー

ジャーン

ゲランドの塩を使用した

塩バターパン　￥１６０

ごく少量のイーストでゆっくり発酵をとり、フランス産の石臼挽小麦の風味を引き出した

シンプルなパン(材料は粉、イースト、塩のみ！！)

焼き上げた後、熱々の表面にバターとゲランドの塩を乗せ仕上げています。

ゲランドの塩はフランスブルターニュ地方で昔から変わらぬ伝統的な手法で

塩職人の手によって丁寧に作られております。

機械をほとんど使わず自然の力を借りて作られている自然海塩は

まるやかで豊富なミネラルが含まれているのが特徴です。

この時期の熱中症対策には

水分摂取だけでなく良質なミネラルも必要です。

美味しいパンを食べるのと同時に

ミネラルも補充できちゃう

そんな素敵な塩パンはいかがですか(≧▽≦)

※価格表記は税抜きです。 

ビス・スタッフ　中森さき

こんにちは(*^^*)
お天気のいい土曜日になりましたね～
今日は朝からビーチパーティーやピクニック用に
ワインやパンを購入しに来てくださるお客様が多いですー！！！
有難うございます(≧▽≦)

海を見ながら泡物・・・
公園でレジャーシート敷いて日向ぼっこしながら、サンドイッチ・・・
はぁーーーなんて素敵＼(^o^)／私も混ざりたいーー笑

さてさて、興奮する気持ちを抑えて・・・
今日のおすすめパンの紹介です
昨日はデニッシュとしてでていたあの子・・
そう、島バナーー――ヌ　が、今日はパンで登場です
バナナのパン！？？はいそうです
　　ジャー――ン


島バナナとクルミのパン　大￥８６０　小￥４５０

フレッシュとは違い火を入れることで熟した島バナナの
優しい甘味が楽しめます。
一緒に合わせたクルミの香ばしい香りと食感もベストマッチ。
バナナは、生ケーキや焼き菓子などではよく使われる食材ですが
ブーランジェール運天にかかれば
こんなにも美味しいパンに変身しちゃうんですね～～
毎回ながらその腕前にほれぼれしちゃいます

バナナ嫌いだった私が美味しい～～と思うのだから
自信を持ってお勧めできます( ´艸｀)

今日明日限定の販売となります！！
ぜひお試しくださいませ～～

※価格表記は税抜きです。
ビス・スタッフ　中森さき